菠蘿的營(yíng)養(yǎng)成分
| 營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
86 克 |
熱量 |
50 千卡 |
| 蛋白質(zhì) |
0.54 克 |
脂肪 |
0.12 克 |
| 碳水化合物 |
13.12 克 |
纖維 |
1.4 克 |
| 糖 |
9.85 克 |
鈣 |
13 毫克 |
| 鐵 |
0.29 毫克 |
鎂 |
12 毫克 |
| 磷 |
8 毫克 |
鉀 |
109 毫克 |
| 鈉 |
1 毫克 |
鋅 |
0.12 毫克 |
| 維生素C |
47.8 毫克 |
維生素B1 |
0.079 毫克 |
| 核黃素 |
0.032 毫克 |
煙酸 |
0.5 毫克 |
| 維生素B6 |
0.112 毫克 |
葉酸 |
18 微克 |
| 維生素B12 |
0 微克 |
維生素A |
3 微克 |
| 維生素E |
0.02 毫克 |
維生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 維生素D |
0 國(guó)際單位 |
維生素K |
0.7 微克 |
| 飽和脂肪酸 |
0.009 克 |
單不飽和脂肪酸 |
0.013 克 |
| 多不飽和脂肪酸 |
0.04 克 |
膽固醇 |
0 毫克 |
| 咖啡因 |
0 毫克 |
|
|
菠蘿的功效
消除炎癥、消除水腫
利尿
健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴
如何挑選菠蘿
新鮮成熟的菠蘿結(jié)實(shí)飽滿，果皮黃中略帶青色，表皮凸起物沒(méi)有磨損，散發(fā)清新果香。如果發(fā)現(xiàn)葉片容易折斷或松脫，表示已經(jīng)過(guò)熟。
切開后，果目淺而小，內(nèi)部呈淡黃色，果肉厚而果芯細(xì)小的菠蘿為優(yōu)質(zhì)品；劣質(zhì)菠蘿果目深而多，內(nèi)部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。
用手輕輕按壓菠蘿，堅(jiān)硬而無(wú)彈性的是生菠蘿；挺實(shí)而微軟的是成熟度好的；過(guò)陷甚至凹陷者為成熟過(guò)度的菠蘿；如果有汁液溢出則說(shuō)明果實(shí)已經(jīng)變質(zhì)，不可以再食用。
通過(guò)香氣的濃、淡也能判斷出菠蘿是否成熟。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香氣馥郁；濃香撲鼻的為過(guò)熟果，時(shí)間放不長(zhǎng)，且易腐爛；無(wú)香氣的則多半是帶生采摘果，所含糖分明顯不足，食之無(wú)味。
菠蘿的儲(chǔ)存方法
買回來(lái)的菠蘿只要放在常溫下、通風(fēng)處的地方即可，但是不宜長(zhǎng)期貯藏。已經(jīng)削皮的菠蘿必須放進(jìn)冰箱冷藏。
菠蘿的食用禁忌
患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應(yīng)禁食菠蘿，發(fā)燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。
過(guò)敏體質(zhì)者最好不要吃菠蘿。
菠蘿的烹飪小竅門
在食用菠蘿前，用淡鹽水浸泡1小時(shí)以上再吃，可以破壞菠蘿蛋白酶，大大減少過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生。
