水芹的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
11 千卡 |
蛋白質(zhì) |
1.4 克 |
| 脂肪 |
0.2 克 |
碳水化合物 |
1.8 克 |
| 膳食纖維 |
0.9 克 |
維生素A |
63 微克 |
| 維生素E |
0.32 微克 |
胡蘿卜素 |
380 微克 |
| 硫胺素 |
0.01 毫克 |
核黃素 |
0.19 克 |
| 維生素C |
5 微克 |
鉀 |
212 毫克 |
| 鈉 |
40.9 毫克 |
鈣 |
38 毫克 |
| 鎂 |
16 毫克 |
鐵 |
6.9 毫克 |
| 錳 |
0.79 毫克 |
鋅 |
0.38 毫克 |
| 銅 |
0.1 毫克 |
磷 |
32 毫克 |
| 硒 |
0.81 微克 |
煙酸 |
1 毫克 |
水芹的功效
平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。
主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下、瘰疬、痄腮等病癥。
對血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。
如何挑選水芹
挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜；擇下的芹菜葉可以涼拌。
水芹營養(yǎng)小知識
1. 水芹的平肝降壓作用，主要是因?yàn)樗壑泻嵝缘慕祲撼煞?，動物?shí)驗(yàn)證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2. 從水芹子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3. 水芹含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以水芹水煎可治療乳糜尿。
4. 水芹是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
5. 水芹含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
6. 水芹芹輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。
7. 水芹的葉，莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。水芹汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些水芹，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。
8. 水芹含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃水芹能減少男性精子的數(shù)量，可能對避孕有所幫助。
水芹相關(guān)人群
一般人群均可食用。
1. 特別適合高血壓和動脈硬化的患者；糖尿病、缺鐵性貧血患者、經(jīng)期婦女、成年男性，適宜食用。
2. 芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎；芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；計劃生育的男性應(yīng)注意適量少食。
