芥菜的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 熱量 |
14 大卡 |
胡羅卜素 |
1700 微克 |
| 維生素A |
283 微克 |
鉀 |
224 毫克 |
| 維生素C |
72 毫克 |
磷 |
36 毫克 |
| 鈉 |
29 毫克 |
鈣 |
28 毫克 |
| 鎂 |
18 毫克 |
碳水化合物 |
2 克 |
| 蛋白質(zhì) |
1.8 克 |
纖維素 |
1.2 克 |
| 鐵 |
1 毫克 |
錳 |
0.7 毫克 |
| 維生素E |
0.64 毫克 |
硒 |
0.53 微克 |
| 煙酸 |
0.5 毫克 |
鋅 |
0.41 毫克 |
| 脂肪 |
0.4 克 |
核黃素 |
0.11 毫克 |
| 銅 |
0.1 毫克 |
硫胺素 |
0.02 毫克 |
芥菜的功效
寒飲內(nèi)盛、咳嗽痰滯、胸隔滿悶
耳目失聰、牙齦腫爛
寒腹痛、便秘
如何挑選芥菜
葉用芥菜要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現(xiàn)象者為佳。若是包心芥菜，則需注意葉柄沒有軟化現(xiàn)象，葉柄越肥厚越好。
芥菜的儲(chǔ)存方法
芥菜不易腐壞，以紙張包裹后放在冰箱可保存約兩周。
芥菜的營養(yǎng)功效
芥菜含豐富維生素Ａ、Ｂ群、煙堿酸、礦物質(zhì)及膳食纖維等重要營養(yǎng)素，被日本國家癌癥中心列為20種抗癌蔬菜排行榜之一。吃芥菜還能開胃，促進(jìn)食欲。且芥菜豐富的纖維質(zhì)，有助通便。消化功能不好的人，可以煲芥菜湯喝。冷颼颼的天氣里，用芥菜、姜、蒜、蔥加水熬煮后飲用，有助預(yù)防感冒。
