豇豆的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
86 克 |
熱量 |
44 千卡 |
| 蛋白質(zhì) |
3.3 克 |
脂肪 |
0.3 克 |
| 碳水化合物 |
9.5 克 |
纖維 |
3.3 克 |
| 糖 |
5.04 克 |
鈣 |
65 毫克 |
| 鐵 |
1 毫克 |
鎂 |
58 毫克 |
| 磷 |
65 毫克 |
鉀 |
215 毫克 |
| 鈉 |
4 毫克 |
鋅 |
0.34 毫克 |
| 維生素C |
33 毫克 |
維生素B1 |
0.15 毫克 |
| 核黃素 |
0.14 毫克 |
煙酸 |
1.2 毫克 |
| 維生素B6 |
0.173 毫克 |
葉酸 |
53 微克 |
| 維生素B12 |
0 微克 |
維生素A |
68 微克 |
| 維生素E |
0.49 毫克 |
維生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 維生素D |
0 國際單位 |
維生素K |
31.5 微克 |
| 飽和脂肪酸 |
0.079 克 |
單不飽和脂肪酸 |
0.027 克 |
| 多不飽和脂肪酸 |
0.127 克 |
膽固醇 |
0 毫克 |
| 咖啡因 |
0 毫克 |
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豇豆的功效
理中益氣
健胃補(bǔ)腎、和五臟
調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴
如何挑選豇豆
在選購豆角時，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
豇豆的儲存方法
豇豆通常直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能保存5～7天，但是放久了會逐漸出現(xiàn)咖啡色的斑點，有礙觀瞻。如果想保存得更久一點，最好把它們洗干凈以后用鹽水氽燙并瀝干水分，再放進(jìn)冰箱中冷凍。不過要記得水分一定要瀝干，這樣冷凍過的豆子才不會粘在一起。
豇豆的食用禁忌
氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆。
豇豆的烹飪小竅門
長豇豆不宜烹調(diào)時間過長，以免造成營養(yǎng)損失。
豇豆與愛情
阿拉伯人常把豇豆當(dāng)作愛情的象征，小伙子向姑娘求婚，總要帶上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妝里也有少不了豇豆。
