春筍的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 熱量 |
20 大卡 |
鉀 |
300 毫克 |
| 磷 |
36 毫克 |
胡蘿卜素 |
30 微克 |
| 鎂 |
8 毫克 |
鈣 |
8 毫克 |
| 鈉 |
6 毫克 |
碳水化合物 |
5.1 克 |
| 維生素C |
5 毫克 |
維生素A |
5 微克 |
| 膳食纖維 |
2.8 克 |
蛋白質(zhì) |
2.4 克 |
| 鐵 |
2.4 毫克 |
錳 |
0.78 毫克 |
| 硒 |
0.66 微克 |
鋅 |
0.43 毫克 |
| 煙酸 |
0.4 毫克 |
銅 |
0.15 毫克 |
| 脂肪 |
0.1 克 |
維生素B1 |
0.05 毫克 |
| 維生素B2 |
0.04 毫克 |
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春筍的功效
利九竅、通血脈
化痰涎、消食脹
滋陰、益血、明目
如何挑選春筍
春筍要質(zhì)地鮮嫩，黃色或白色最好。
春筍的儲存方法
新鮮竹筍在采收后放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，如果吃不完或是買回來不立即食用，以報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發(fā)，再放入冰箱內(nèi)冷藏，不過最好還是盡早吃完。
或是買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。
春筍的食法
春筍的食法很多，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經(jīng)與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。據(jù)食家介紹，即使是一支大的竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料；根部質(zhì)地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經(jīng)發(fā)酵制成霉筍，燉食別有風味。
