涼粉的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
37 千卡 |
蛋白質(zhì) |
0.2 克 |
| 脂肪 |
0.3 克 |
碳水化合物 |
8.9 克 |
| 膳食纖維 |
0.6 克 |
硫胺素 |
0.02 毫克 |
| 核黃素 |
0.01 克 |
鉀 |
5 毫克 |
| 鈉 |
2.8 毫克 |
鈣 |
9 毫克 |
| 鎂 |
3 毫克 |
鐵 |
1.3 毫克 |
| 錳 |
0.01 毫克 |
鋅 |
0.24 毫克 |
| 銅 |
0.06 毫克 |
磷 |
1 毫克 |
| 硒 |
0.73 微克 |
煙酸 |
0.2 毫克 |
涼粉營養(yǎng)小知識(shí)
涼粉由綠豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。但因涼粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。
涼粉制作小知識(shí)
涼粉要用綠豆制的淀粉為原料。先將綠豆淀粉用水化開攪勻，鍋內(nèi)盛水燒開，待將要開時(shí)將化勻的綠豆淀粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻后，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時(shí)用刮撓（一種刨?zèng)龇鄣墓ぞ撸┭刂Y(jié)的涼粉刨出條，放入碗內(nèi)，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用。
