五花肉的營養(yǎng)成分
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
能量 |
568 千卡 |
蛋白質(zhì) |
9.3 克 |
脂肪 |
59 克 |
維生素A |
10 微克 |
維生素E |
0.05 微克 |
硫胺素 |
0.09 毫克 |
核黃素 |
0.04 克 |
膽固醇 |
109 克 |
鉀 |
214 毫克 |
鈉 |
80 毫克 |
鈣 |
6 毫克 |
鎂 |
17 毫克 |
鐵 |
1 毫克 |
錳 |
0.02 毫克 |
鋅 |
1.61 毫克 |
銅 |
0.05 毫克 |
磷 |
96 毫克 |
硒 |
3.7 微克 |
煙酸 |
2.4 毫克 |
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五花肉的功效
補(bǔ)腎養(yǎng)血
滋陰潤燥
如何挑選五花肉
優(yōu)質(zhì)的五花肉具有以下幾個特點(diǎn)。肥瘦適當(dāng):五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來才會不油不澀,口感恰到好處。富有彈性:用手稍微捏按一下,好的五花肉質(zhì)彈性佳,豬皮表面細(xì)致,不會過干或過油。顏色鮮紅:新鮮的五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的,若顏色呈現(xiàn)不正常,千萬別選購。色澤明亮:明亮的色澤代表五花肉新鮮,過暗很可能是不新鮮了,而太鮮艷則很可能經(jīng)過了人工處理。
五花肉的儲存方法
新鮮的五花肉最好在3天內(nèi)吃完,如果需要保存,可把五花肉切成塊,再根據(jù)菜肴的要求切成小份,用保鮮袋包裹好,放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,一般可保鮮1個月不變質(zhì)。
五花肉相關(guān)人群
一般人都可食用。
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
五花肉制作小知識
1. 五花肉可切小方塊或厚肉片,適宜于燒、燜、燉等,亦宜作肉丸;
2. 豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
3. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳;
4. 豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
五花肉飲食小知識
食用豬肉后不宜大量飲茶,因?yàn)椴枞~的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收,影響健康。