銀耳的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 熱量 |
200 大卡 |
鉀 |
1588 毫克 |
| 磷 |
369 毫克 |
鈉 |
82.1 毫克 |
| 碳水化合物 |
67.3 克 |
鎂 |
54 毫克 |
| 胡羅卜素 |
50 微克 |
鈣 |
36 毫克 |
| 纖維素 |
30.4 克 |
蛋白質(zhì) |
10 克 |
| 維生素A |
8 微克 |
煙酸 |
5.3 毫克 |
| 鐵 |
4.1 毫克 |
鋅 |
3.03 毫克 |
| 硒 |
2.95 微克 |
脂肪 |
1.4 克 |
| 維生素E |
1.26 毫克 |
核黃素 |
0.25 毫克 |
| 錳 |
0.17 毫克 |
銅 |
0.08 毫克 |
| 硫胺素 |
0.05 毫克 |
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銀耳的功效
補(bǔ)脾開胃
益氣清腸
滋陰潤肺
增強(qiáng)人體免疫力
增強(qiáng)腫瘤患者對放、化療的耐受力
美容養(yǎng)顏
如何挑選銀耳
色澤鮮白帶微黃，有光澤，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質(zhì)。顏色過于潔白的銀耳不宜購買。
品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質(zhì)、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。
銀耳本身應(yīng)無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。
銀耳的儲存方法
市售的銀耳一般都是干貨，較易保存，只要放在陰涼干燥通風(fēng)處即可，注意不要受潮。
營養(yǎng)分析
1.銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。
2.銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
3.銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。
4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價值很高。
5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
