鴿子的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
201 千卡 |
蛋白質(zhì) |
16.5 克 |
| 脂肪 |
14.2 克 |
碳水化合物 |
1.7 克 |
| 維生素A |
53 微克 |
維生素E |
0.99 微克 |
| 硫胺素 |
0.06 毫克 |
核黃素 |
0.2 克 |
| 膽固醇 |
99 克 |
鉀 |
334 毫克 |
| 鈉 |
63.6 毫克 |
鈣 |
30 毫克 |
| 鎂 |
27 毫克 |
鐵 |
3.8 毫克 |
| 錳 |
0.05 毫克 |
鋅 |
0.82 毫克 |
| 銅 |
0.24 毫克 |
磷 |
136 毫克 |
| 硒 |
11.08 微克 |
煙酸 |
6.9 毫克 |
鴿子的功效
滋腎益氣
祛風(fēng)解毒
補(bǔ)氣虛
益精血
暖腰膝
利小便
壯體補(bǔ)腎
生機(jī)活力
健腦補(bǔ)神
如何挑選鴿子
宜選取肉質(zhì)色澤紅潤的鴿肉購買。
鴿子的儲(chǔ)存方法
新鮮的鴿子肉最好在兩天內(nèi)吃完。如果需要長時(shí)間的保存，擦凈表面水分，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。
鴿子營養(yǎng)小知識(shí)
鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動(dòng)物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。
乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動(dòng)脈硬化。民間稱鴿子為"甜血?jiǎng)游?，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。
鴿子相關(guān)人群
一般人群均可食用。
更是老年人、孕婦、兒童、體虛病弱、調(diào)理病人的理想營養(yǎng)食品。
鴿子制作小知識(shí)
1. 鴿肉鮮嫩味美，可做粥，可燉、可烤、炸、烤、可做小吃等。
2. 清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養(yǎng)成分。
3. 炒鴿肉片宜配精豬肉；油炸鴿子的配料不能少了蜂蜜，甜面醬，五香粉和熟花生油。
4. 鴿肉四季均可入饌，但以春天、夏初時(shí)最為肥美。欲健腦明目或進(jìn)行病后和產(chǎn)生調(diào)補(bǔ)中，可將乳鴿與參杞配伍，佐以蔥、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法與上述相同。
