茭白的營(yíng)養(yǎng)成分
| 營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 熱量 |
23 大卡 |
鉀 |
209 毫克 |
| 磷 |
36 毫克 |
胡羅卜素 |
30 微克 |
| 鎂 |
8 毫克 |
碳水化合物 |
5.9 克 |
| 鈉 |
5.8 毫克 |
維生素C |
5 毫克 |
| 維生素A |
5 微克 |
鈣 |
4 毫克 |
| 纖維素 |
1.9 克 |
蛋白質(zhì) |
1.2 克 |
| 維生素E |
0.99 毫克 |
煙酸 |
0.5 毫克 |
| 錳 |
0.49 毫克 |
硒 |
0.45 微克 |
| 鐵 |
0.4 毫克 |
鋅 |
0.33 毫克 |
| 脂肪 |
0.2 克 |
銅 |
0.06 毫克 |
| 核黃素 |
0.03 毫克 |
硫胺素 |
0.02 毫克 |
茭白的功效
利尿止渴、解酒毒
補(bǔ)虛健體
退黃疸
如何挑選茭白
飽滿的筊白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的的筊白筍筍肉較嫩；
如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀 不完整的則口感較差；
另外，頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白筍已經(jīng)老化，口感不佳。
茭白的儲(chǔ)存方法
如果不是馬上烹調(diào)，建議買回來時(shí)不要?jiǎng)兊敉鈿?，先用?bào)紙包住再套入塑膠袋后放入冰箱，約可保存四天。
茭白的食用禁忌
筊白筍為涼性蔬菜，女性經(jīng)期前后與體虛患者不宜食用；
此外，筊白筍也有豐富草酸鹽，腎功能衰退、泌尿道結(jié)石患者需禁食。
茭白上的黑點(diǎn)
許多人看到筊白上的黑點(diǎn)會(huì)挑過不吃，以為是壞了，其實(shí)這些小黑點(diǎn)正是茭白可以抗骨松的重點(diǎn)，這些黑點(diǎn)是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類，對(duì)于一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質(zhì)的老化。
