苦瓜的營養(yǎng)成分
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
水 |
94.03 克 |
熱量 |
17 千卡 |
蛋白質(zhì) |
1 克 |
脂肪 |
0.17 克 |
碳水化合物 |
3.7 克 |
纖維 |
2.8 克 |
鈣 |
19 毫克 |
鐵 |
0.43 毫克 |
鎂 |
17 毫克 |
磷 |
31 毫克 |
鉀 |
296 毫克 |
鈉 |
5 毫克 |
鋅 |
0.8 毫克 |
維生素C |
84 毫克 |
維生素B1 |
0.04 毫克 |
核黃素 |
0.04 毫克 |
煙酸 |
0.4 毫克 |
維生素B6 |
0.043 毫克 |
葉酸 |
72 微克 |
維生素B12 |
0 微克 |
維生素A |
24 微克 |
維生素D(D2+D3) |
0 微克 |
維生素D |
0 國際單位 |
膽固醇 |
0 毫克 |
苦瓜的功效
發(fā)熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡
如何挑選苦瓜
首先,要挑紋路密的,這樣的苦瓜苦味濃,苦瓜素越多;而紋路寬的苦味就淡。
其次,苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特征。一般來說,疙瘩顆粒愈大、愈飽滿,表示瓜肉愈厚,反之則瓜肉較薄。
苦瓜以翠綠色為佳,如果開始發(fā)黃則代表已經(jīng)過熟,果肉不脆了。
苦瓜的儲(chǔ)存方法
以紙類或保鮮膜包裹儲(chǔ)存,除可減少瓜果表面水份散失,還可保護(hù)柔嫩的瓜果,避免擦傷,損及瓜品質(zhì)。
苦瓜的食用禁忌
食苦味食品不宜過量,過量易引起惡心、嘔吐等。
苦瓜性涼,多食易傷脾胃,所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。
另外,苦瓜含奎寧,會(huì)刺激子宮收縮,引起流產(chǎn),孕婦也要慎食苦瓜。