別名：鰒魚、鮑螺、九孔、紫鮑、盤鮑、大鮑、石決明、白戟魚、闊口魚、白冀、鲴魚、明目魚
存儲時間：新鮮1-2天、冷凍3-6個月、干鮑魚6-12個月
鮑魚是海產貝類，自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。
鮑魚的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 熱量 |
84 大卡 |
鈉 |
2011.7 毫克 |
| 鈣 |
266 毫克 |
膽固醇 |
242 毫克 |
| 鉀 |
136 毫克 |
磷 |
77 毫克 |
| 鎂 |
59 毫克 |
維生素A |
24 微克 |
| 鐵 |
22.6 毫克 |
硒 |
21.38 微克 |
| 蛋白質 |
12.6 克 |
碳水化合物 |
6.6 克 |
| 維生素E |
2.2 毫克 |
鋅 |
1.75 毫克 |
| 脂肪 |
0.8 克 |
銅 |
0.72 毫克 |
| 錳 |
0.4 毫克 |
煙酸 |
0.2 毫克 |
| 核黃素 |
0.16 毫克 |
硫胺素 |
0.01 毫克 |
鮑魚的功效
養(yǎng)血
柔肝
滋陰
清熱
益精
明目
如何挑選鮑魚
從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤；從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳；從肉質觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。而劣質鮑魚的特征，從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑；從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似 “馬蹄形”；從肉質觀察，肉質瘦薄，外干內濕，不陷亦不鼓脹。
鮑魚的儲存方法
干鮑購買回家后，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放于冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年。
冷凍鮑魚需儲存于冷凍庫中，且冷凍后即不能化冰，從冷凍庫取出后即應于當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嘗不到鮑魚的鮮美。
新鮮鮑魚則需盡快食用，不易久存。
營養(yǎng)分析
1.鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素
2.鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質
3.鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節(jié)血壓的作用
4.鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患
5.鮑魚具有滋陰補陽功效，并是一種補而不燥的海產，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
6.鮑魚的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。
