黃豆的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
67.5 克 |
熱量 |
147 千卡 |
| 蛋白質(zhì) |
12.95 克 |
脂肪 |
6.8 克 |
| 碳水化合物 |
11.05 克 |
纖維 |
4.2 克 |
| 鈣 |
197 毫克 |
鐵 |
3.55 毫克 |
| 鎂 |
65 毫克 |
磷 |
194 毫克 |
| 鉀 |
620 毫克 |
鈉 |
15 毫克 |
| 鋅 |
0.99 毫克 |
維生素C |
29 毫克 |
| 維生素B1 |
0.435 毫克 |
核黃素 |
0.175 毫克 |
| 煙酸 |
1.65 毫克 |
維生素B6 |
0.065 毫克 |
| 葉酸 |
165 微克 |
維生素B12 |
0 微克 |
| 維生素A |
9 微克 |
維生素E |
0 毫克 |
| 維生素D（D2+D3） |
0 微克 |
維生素D |
0 國際單位 |
| 飽和脂肪酸 |
0.786 克 |
單不飽和脂肪酸 |
1.284 克 |
| 多不飽和脂肪酸 |
3.2 克 |
膽固醇 |
0 毫克 |
| 咖啡因 |
0 毫克 |
|
|
黃豆的功效
脾虛氣弱、消瘦少食、貧血、營養(yǎng)不良
濕痹拘攣、水腫、小便不利、尋常疣
如何挑選黃豆
觀色澤：先觀察大豆的外皮色澤，如果外皮色澤光亮、皮面干凈、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反，若色澤暗淡、無光澤則為劣質(zhì)大豆。
看臍色：大豆的臍色是鑒別質(zhì)量的重要標(biāo)準之一，臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質(zhì)量較好，褐色或深褐色的質(zhì)量較次。
觀肉色：咬開大豆，察看豆肉，深黃色的含油量豐富，質(zhì)量較好。淡黃色含油量較少，質(zhì)量差些。
看水分：取一粒生大豆用牙齒咬，發(fā)聲清脆或碎粒的，說明大豆干燥，質(zhì)量佳；反之，如果很軟，則說明大豆受潮了。
黃豆的儲存方法
取足夠容量的密封罐一個，辣椒干若干。把辣椒干（若是整個的辣椒干可剪成絲）和黃豆混合，放在密封罐里。將密封罐放在通風(fēng)干燥處即可。
黃豆的食用禁忌
黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。
不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆?jié){可能出現(xiàn)包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀。
