雙孢菇的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 蛋白質(zhì) |
2.9 克 |
脂肪 |
0.2 克 |
| 碳水化合物 |
2.4 克 |
粗纖維 |
0.6 克 |
| 灰分 |
0.6 克 |
鈣 |
8 毫克 |
| 磷 |
66 毫克 |
鐵 |
1.3 毫克 |
| 維生素B1 |
0.11 毫克 |
維生素B2 |
0.16 毫克 |
| 維生素C |
4 毫克 |
煙酸 |
3.3 毫克 |
雙孢菇的功效
提神消化
降血壓
防止壞血病
預(yù)防腫癌
促進(jìn)傷口愈合
解除鉛，砷，汞等的中毒
補脾潤肺
理氣化痰
防止惡性貧血
改善神經(jīng)功能
降低血脂
如何挑選雙孢菇
挑選肉質(zhì)扎實，表面無破損的雙孢菇，聞起來無異味。
雙孢菇的儲存方法
建議隨買隨吃，不要長期保存。如果實在有保存需要，就用保鮮袋裝起來冷藏保存。
營養(yǎng)分析
雙孢菇的菌肉肥嫩，并含有較多的甘露糖、海藻糖及各種氨基酸類物質(zhì)，所以味道鮮美，營養(yǎng)豐富，據(jù)測定每100g干菇中含蛋白質(zhì)36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、鐵188.5mg、鈣131mg、灰分14.2mg、粗纖維6g，此外還含有維生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由于它的營養(yǎng)比一般蔬菜高，所以有"植物肉"之稱。
雙孢菇蛋白質(zhì)含量為35%—38%，含有人體必須的6種氨基酸，還含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素PP，核干酸，煙酸，抗壞血酸和維生素D等，其營養(yǎng)價值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國內(nèi)市場，尤其是國際市場的青睞。
雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發(fā)生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對降低血壓有一定作用；所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。中醫(yī)認(rèn)為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經(jīng)常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預(yù)防腫癌，促進(jìn)傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經(jīng)功能，降低血脂。
