里脊的營(yíng)養(yǎng)成分
| 營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
155 千卡 |
蛋白質(zhì) |
20.2 克 |
| 脂肪 |
7.9 克 |
碳水化合物 |
0.7 克 |
| 維生素A |
5 微克 |
維生素E |
0.59 微克 |
| 硫胺素 |
0.47 毫克 |
核黃素 |
0.12 克 |
| 膽固醇 |
55 克 |
鉀 |
317 毫克 |
| 鈉 |
43.2 毫克 |
鈣 |
6 毫克 |
| 鎂 |
28 毫克 |
鐵 |
1.5 毫克 |
| 錳 |
0.03 毫克 |
鋅 |
2.3 毫克 |
| 銅 |
0.16 毫克 |
磷 |
184 毫克 |
| 硒 |
5.25 微克 |
煙酸 |
5.2 毫克 |
| 葉酸 |
8.3 微克 |
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里脊的功效
補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
如何挑選里脊
選購(gòu)里脊肉時(shí)，要求其色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。
里脊的儲(chǔ)存方法
家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鮮盒內(nèi)，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質(zhì)。如果需要長(zhǎng)期保存，則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存一個(gè)月不變質(zhì)。
里脊相關(guān)人群
一般人都可食用。
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
里脊制作小知識(shí)
1. 處理里脊肉時(shí)，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來(lái)口感也不佳。
2. 質(zhì)嫩無(wú)筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。
3. 豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙；豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。
4. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
5. 豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。
