豬心的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 熱量 |
119 大卡 |
鉀 |
260 毫克 |
| 磷 |
189 毫克 |
膽固醇 |
151 毫克 |
| 鈉 |
71.2 毫克 |
鎂 |
17 毫克 |
| 蛋白質(zhì) |
16.6 克 |
硒 |
14.94 微克 |
| 維生素A |
13 微克 |
鈣 |
12 毫克 |
| 煙酸 |
6.8 毫克 |
脂肪 |
5.3 克 |
| 鐵 |
4.3 毫克 |
維生素C |
4 毫克 |
| 鋅 |
1.9 毫克 |
碳水化合物 |
1.1 克 |
| 維生素E |
0.74 毫克 |
核黃素 |
0.48 毫克 |
| 銅 |
0.37 毫克 |
硫胺素 |
0.19 毫克 |
| 錳 |
0.05 毫克 |
|
|
豬心的功效
養(yǎng)心安神、益脾止血、定驚、治驚悸、怔忡、自汗、失眠癥
如何挑選豬心
新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結(jié)實而有彈性，無異味。變質(zhì)的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無彈性，組織松軟。心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正，有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。
豬心的儲存方法
新鮮的豬心不宜長時間保存，最好1-2天內(nèi)食完，如果需要長時間保存，可把豬心洗凈，改刀切成片、絲或塊，加上少許紹酒調(diào)拌均勻，用保鮮膜包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，使用時可根據(jù)菜譜的要求，取出豬心，自然解凍后即可烹調(diào)菜肴。
豬心適合人群
1. 適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用。
2. 豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應(yīng)忌食。
豬心的食用建議
豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會大打折扣?？稍谫I回豬心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心味美純正。
