海蝦的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 熱量 |
79 大卡 |
鈉 |
302.2 毫克 |
| 鉀 |
228 毫克 |
磷 |
196 毫克 |
| 鈣 |
146 毫克 |
硒 |
56.41 微克 |
| 鎂 |
46 毫克 |
蛋白質 |
16.8 克 |
| 鐵 |
3 毫克 |
維生素E |
2.79 毫克 |
| 煙酸 |
1.9 毫克 |
碳水化合物 |
1.5 克 |
| 鋅 |
1.44 毫克 |
脂肪 |
0.6 克 |
| 銅 |
0.44 毫克 |
錳 |
0.11 毫克 |
| 維生素B2 |
0.05 毫克 |
維生素B1 |
0.01 毫克 |
海蝦的功效
補腎壯陽
通乳抗毒
養(yǎng)血固精
化瘀解毒
益氣滋陽
通絡止痛
開胃化痰
如何挑選海蝦
1. 識別野生海蝦與養(yǎng)殖海蝦：野生海蝦和養(yǎng)殖蝦在同等大小、同樣鮮度時，價格差異很大。一些不法商販常以養(yǎng)殖海蝦冒充野生海蝦，其實這兩者外觀上有很大差別，仔細辨認就不會買錯：養(yǎng)殖海蝦的須子很長，而野生海蝦須短，養(yǎng)殖海蝦頭部“蝦柁”長，齒銳，質地較軟，而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍，質地堅硬。
2. 如何挑選海蝦：
在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅硬結實，有無剝落。
新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常；另外，還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度；
劣質蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離；蝦肉組織松軟，有氨臭味；帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。
3. 養(yǎng)殖蝦的體色受養(yǎng)殖場底質影響，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯。
海蝦的儲存方法
蝦類如需保存，需要剪掉胡須，在容器底部鋪一層冰，再撒上鹽，擺上蝦，再鋪一層冰，最后用麻袋或草袋封口，這樣可以保存長達一周?；蛘甙盐r放在一個保鮮袋中（確保保險袋不漏水），然后往保險袋中灌進一些水，把保險袋袋口扎緊放入冰箱的速凍室里。需要注意，鮮蝦不適合直接冰凍保存，解凍之后口感不佳。
營養(yǎng)分析
1. 蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4. 日本大阪大學的科學家最近發(fā)現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
5. 食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
