蕓豆的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
25 千卡 |
蛋白質(zhì) |
0.8 克 |
| 脂肪 |
0.1 克 |
碳水化合物 |
7.4 克 |
| 膳食纖維 |
2.1 克 |
維生素A |
40 微克 |
| 維生素E |
0.07 微克 |
胡蘿卜素 |
240 微克 |
| 硫胺素 |
0.33 毫克 |
核黃素 |
0.06 克 |
| 維生素C |
9 微克 |
鉀 |
112 毫克 |
| 鈉 |
4 毫克 |
鈣 |
88 毫克 |
| 鎂 |
16 毫克 |
鐵 |
1 毫克 |
| 錳 |
0.44 毫克 |
鋅 |
1.04 毫克 |
| 銅 |
0.24 毫克 |
磷 |
37 毫克 |
| 硒 |
0.23 微克 |
碘 |
4.7 微克 |
| 煙酸 |
0.8 毫克 |
葉酸 |
10.3 微克 |
蕓豆的功效
溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮(zhèn)靜
對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經(jīng)痛均有一定療效。
蕓豆營養(yǎng)小知識
蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。
蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。
蕓豆相關(guān)人群
一般人群均可食用。
1. 尤其適宜心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
2. 消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。
蕓豆制作小知識
因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。
