黑米的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
333 千卡 |
蛋白質(zhì) |
9.4 克 |
| 脂肪 |
2.5 克 |
碳水化合物 |
72.2 克 |
| 膳食纖維 |
3.9 克 |
維生素E |
0.22 微克 |
| 硫胺素 |
0.33 毫克 |
核黃素 |
0.13 克 |
| 鉀 |
256 毫克 |
鈉 |
7.1 毫克 |
| 鈣 |
12 毫克 |
鎂 |
147 毫克 |
| 鐵 |
1.6 毫克 |
錳 |
1.72 毫克 |
| 鋅 |
3.8 毫克 |
銅 |
0.15 毫克 |
| 磷 |
356 毫克 |
硒 |
3.2 微克 |
| 煙酸 |
7.9 毫克 |
|
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黑米的功效
益氣補血
暖胃健脾
滋補肝腎
縮小便
止咳喘
脾胃虛弱
體虛乏力
貧血失血
心悸氣短
咳嗽喘逆
早泄
滑精
小便頻
如何挑選黑米
優(yōu)質(zhì)的黑米要求粒大飽滿、黏性強、富有光澤，很少有碎米和爆腰（米粒上有裂紋），不含雜質(zhì)和蟲蛀。如果取幾粒黑米品嘗，優(yōu)質(zhì)黑米味甜，沒有異味。
黑米的儲存方法
黑米要保存在通風(fēng)、陰涼處。如果選購袋裝密封黑米，可直接放通風(fēng)處即可。散裝黑米需要放入保鮮袋或不銹鋼容器內(nèi)，密封后置于陰冷通風(fēng)處保存。
黑米營養(yǎng)小知識
1. 黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富。
2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。
3. 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。
4. 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。
5. 黑米還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。
黑米相關(guān)人群
一般人群均可食用
1. 適于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛等人食用。
2. 病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。
黑米制作小知識
1. 黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應(yīng)浸泡一夜再煮。
2. 黑秈米粘性較小，必要時須與糯米配用；黑糯米粘性與糯米相同，烹煮時可添加適量普通米來調(diào)節(jié)粘度。
3. 黑米可直接用于煮粥、做飯，也可與其他原料配合制作。
