鱖魚的營養(yǎng)成分
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
熱量 |
117 大卡 |
鉀 |
295 毫克 |
磷 |
217 毫克 |
膽固醇 |
124 毫克 |
鈉 |
68.6 毫克 |
鈣 |
63 毫克 |
鎂 |
32 毫克 |
硒 |
26.5 微克 |
蛋白質(zhì) |
19.9 克 |
維生素A |
12 微克 |
煙酸 |
5.9 毫克 |
脂肪 |
4.2 克 |
鋅 |
1.07 毫克 |
鐵 |
1 毫克 |
維生素E |
0.87 毫克 |
銅 |
0.1 毫克 |
核黃素 |
0.07 毫克 |
錳 |
0.03 毫克 |
硫胺素 |
0.02 毫克 |
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鱖魚的功效
肺結(jié)核
脾胃虛弱
消化不良
減肥
抗氧化
滋補(bǔ)氣血
如何挑選鱖魚
優(yōu)質(zhì)的鱖魚眼球突出,角膜透明,魚鰓色澤鮮紅,腮絲清晰,鱗片完整有光澤、不易脫落,魚肉堅(jiān)實(shí)、有彈性。
鱖魚的儲存方法
將鱖魚去除內(nèi)臟、洗凈后,放入80-90度將沸未沸的熱水中稍微焯一下,此時鱖魚的外表已經(jīng)變白,這時候再放入冰箱保存,比不焯熱水的保存時間能長一倍。
魚鰭有毒
鱖魚肉鮮美,無毒,但它的12根背鰭刺、3根臀鰭刺和2根腹鰭刺均有毒腺分布,若被刺傷后腫痛甚烈,傷者會發(fā)熱、畏寒。它是淡水刺毒魚類中引起刺痛最嚴(yán)重者之一,在捕捉和剖殺桂魚時,應(yīng)特別小心。
營養(yǎng)分析
1. 鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素,肉質(zhì)細(xì)嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃鱖魚既能補(bǔ)虛,又不必?fù)?dān)心消化困難;
2. 吃鱖魚有“癆蟲”的作用,也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù);
3. 鱖魚肉的熱量不高,而且富含抗氧化成分,對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。