別名：竹參、竹笙、竹菌、面紗菌、網(wǎng)紗菌、僧竺蕈、雪裙仙子
存儲(chǔ)時(shí)間：1-3個(gè)月
竹蓀形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，又稱(chēng)“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首。竹蓀以其身形俊美動(dòng)人而聞名，其鮮品形態(tài)猶如一個(gè)穿紗裙的姑娘，堪稱(chēng)“雪裙仙子”。它具有延長(zhǎng)湯羹等食品存放時(shí)間、保持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能，一向被帝王列為御膳，現(xiàn)在則是國(guó)宴中不可缺少的一味山珍。
竹蓀的功效
補(bǔ)氣養(yǎng)陰
潤(rùn)肺止咳
清熱利濕
如何挑選竹蓀
竹蓀以色澤淺黃、體大、無(wú)蟲(chóng)蛀者為佳。不要選擇顏色過(guò)于潔白的，有可能是經(jīng)過(guò)硫磺熏烤的。
竹蓀的儲(chǔ)存方法
干制竹蓀的保存比較簡(jiǎn)單，只要放在陰涼干燥通風(fēng)處即可。開(kāi)封后需要盡快食用，并保證每次都把袋口扎嚴(yán)，以防受潮?；蚩煞旁诿芊夤迌?nèi)保存。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效；
2. 竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力；3. 竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱(chēng)“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果；
4. 云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分
烹飪技巧
干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會(huì)有怪味。
