榛子的營(yíng)養(yǎng)成分
| 營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
542 千卡 |
蛋白質(zhì) |
20 克 |
| 脂肪 |
44.8 克 |
碳水化合物 |
24.3 克 |
| 膳食纖維 |
9.6 克 |
維生素A |
8 微克 |
| 維生素E |
36.43 微克 |
胡蘿卜素 |
50 微克 |
| 硫胺素 |
0.62 毫克 |
核黃素 |
0.14 克 |
| 鉀 |
1244 毫克 |
鈉 |
4.7 毫克 |
| 鈣 |
104 毫克 |
鎂 |
420 毫克 |
| 鐵 |
6.4 毫克 |
錳 |
14.94 毫克 |
| 鋅 |
5.83 毫克 |
銅 |
3.03 毫克 |
| 磷 |
422 毫克 |
硒 |
0.78 微克 |
| 煙酸 |
2.5 毫克 |
|
|
榛子的功效
補(bǔ)益脾胃
滋養(yǎng)氣血
明目
如何挑選榛子
榛子以個(gè)大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。
挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的"虎皮核桃"質(zhì)量也不好。仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡"菊花心"為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。
榛子的儲(chǔ)存方法
用密封塑料袋扎緊，將榛子放置陰涼處。如果你在南方，放冰箱冷凍室，要吃的時(shí)候，拿出來(lái)剝，口感不變，又香又脆。南方空氣潮濕，很容易回潮，不好吃了。
榛子營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)
1. 榛子本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對(duì)體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
2. 它的維生素E含量高達(dá)36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤(rùn)澤肌膚的功效。
3. 榛子里包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長(zhǎng)病人的生命期。
4. 榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。
5. 榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對(duì)身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。
6. 每天在電腦前面工作的人群多吃點(diǎn)榛子，對(duì)視力有一定的保健作用。
榛子相關(guān)人群
一般人群均可使用
1. 適宜飲食減少、體倦乏力、眼花、肌體消瘦、癌癥、糖尿病人食用。
2. 榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食。
榛子制作指導(dǎo)
1. 炒榛子：將榛子炒熟，勿焦，隨時(shí)食用，去殼嚼肉，量不拘，可開胃進(jìn)食、明目、增進(jìn)體力。
2. 用榛子肉30～60克，空腹1次嚼細(xì)服下，有驅(qū)蛔蟲與蟯蟲的作用，小兒用量酌減。
3. 榛蓮粥：將榛子、蓮子、粳米放在一起，煮成“榛蓮粥”，不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，癌癥和糖尿病人平時(shí)可以多喝些。
榛子制作小知識(shí)
1. 炒榛子：將榛子炒熟，勿焦，隨時(shí)食用，去殼嚼肉，量不拘，可開胃進(jìn)食、明目、增進(jìn)體力。
2. 用榛子肉30～60克，空腹1次嚼細(xì)服下，有驅(qū)蛔蟲與蟯蟲的作用，小兒用量酌減。
3. 榛蓮粥：將榛子、蓮子、粳米放在一起，煮成“榛蓮粥”，不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，癌癥和糖尿病人平時(shí)可以多喝些。
