文蛤的功效
清熱利濕
化痰
散結(jié)
潤五臟
止消渴
健脾胃
治赤目
增乳液
如何挑選文蛤
文蛤宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點(diǎn)的。一定要買活的，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的。不會閉殼，或殼一直打開的，都是死蛤。還有一種挑選蛤蜊的方法，在購買時(shí)，可拿兩個(gè)蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅(jiān)實(shí)的，比較新鮮，有空空聲音的，則多是死蛤。
文蛤的儲存方法
買回來的文蛤，放在清水中，放一點(diǎn)鹽，不可以用淡水養(yǎng)。如果需要保存，可以將文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，吃多少買多少，不要一次買太多。
營養(yǎng)分析
文蛤味甘、咸，性微寒。有類似蛤蜊滋陰和軟堅(jiān)散結(jié)的功能和應(yīng)用。此外，文蛤的組織提取液對艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌實(shí)體型有較高的抑制率。可備選用。煎湯或煮食。
文蛤有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內(nèi)外食客歡迎。
處理技巧
目前在市場或超市買到的文蛤，比較干凈，回家后不需浸泡太長的時(shí)間。否則在淡鹽水中長期浸泡，反而會導(dǎo)致膠質(zhì)流失，肉質(zhì)變差。文蛤買回家后，用清水反復(fù)清洗幾次，然后放入大碗中，盛滿清水，放入一勺鹽，浸泡半小時(shí)讓文蛤吐沙。然后瀝干水備用。
