大米的營(yíng)養(yǎng)成分
| 營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
10.46 克 |
熱量 |
370 千卡 |
| 蛋白質(zhì) |
6.81 克 |
脂肪 |
0.55 克 |
| 碳水化合物 |
81.68 克 |
纖維 |
2.8 克 |
| 鈣 |
11 毫克 |
鐵 |
1.6 毫克 |
| 鎂 |
23 毫克 |
磷 |
71 毫克 |
| 鉀 |
77 毫克 |
鈉 |
7 毫克 |
| 鋅 |
1.2 毫克 |
維生素C |
0 毫克 |
| 維生素B1 |
0.18 毫克 |
核黃素 |
0.055 毫克 |
| 煙酸 |
2.145 毫克 |
維生素B6 |
0.107 毫克 |
| 葉酸 |
7 微克 |
維生素B12 |
0 微克 |
| 維生素A |
0 微克 |
維生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 維生素D |
0 國(guó)際單位 |
飽和脂肪酸 |
0.111 克 |
| 單不飽和脂肪酸 |
0.2 克 |
多不飽和脂肪酸 |
0.198 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
咖啡因 |
0 毫克 |
大米的功效
補(bǔ)中益氣
健脾養(yǎng)胃
益精強(qiáng)志
和五臟
通血脈
聰耳明目
止煩
止渴
止瀉
如何挑選大米
應(yīng)選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無(wú)雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多，顏色發(fā)暗，混有雜質(zhì)，沒(méi)有稻米特有的清香味，則表明稻米存放的時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。
大米的儲(chǔ)存方法
放在干燥、密封效果好的容器內(nèi)，并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有稻米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜，可防止稻米因久存而生蟲。
大米營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)
大米可提供豐富B族維生素；大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。
大米相關(guān)人群
一般人群均可食用
1. 適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。
2. 糖尿病患者不宜多食。
大米制作小知識(shí)
1. 大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥時(shí)千萬(wàn)不要放堿，因?yàn)榇竺资侨梭w維生素B1的重要來(lái)源，堿能破壞大米中的維生素B1，會(huì)導(dǎo)致B1缺乏，出現(xiàn)“腳氣病”。
2. 用大米制作米飯時(shí)一定要“蒸”，不要“撈”，因?yàn)閾骑垥?huì)損失掉大量維生素。
