豬肉末的營養(yǎng)成分
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
能量 |
106 千卡 |
蛋白質(zhì) |
20.2 克 |
脂肪 |
2.3 克 |
碳水化合物 |
1.2 克 |
維生素A |
6 微克 |
維生素E |
0.35 微克 |
硫胺素 |
0.07 毫克 |
核黃素 |
0.13 克 |
膽固醇 |
58 克 |
鉀 |
284 毫克 |
鈉 |
53.6 毫克 |
鈣 |
9 毫克 |
鎂 |
21 毫克 |
鐵 |
2.8 毫克 |
錳 |
0.04 毫克 |
鋅 |
3.71 毫克 |
銅 |
0.16 毫克 |
磷 |
172 毫克 |
硒 |
10.55 微克 |
碘 |
10.4 微克 |
煙酸 |
6.3 毫克 |
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豬肉末的功效
補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥
熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚、利二便、止消渴
如何挑選豬肉末
市場上常見的有2種豬肉末,一種是選用豬腿肉或臀尖肉等瘦肉加工制作而成,選購時要求色澤紅潤,富有彈性,聞起來沒有腥臭味者為佳,另一種為肥瘦肉末,是選用五花肉或肥膘肉配以少許瘦肉加工而成,選購時要求紅白相間,水分適當(dāng),有豬肉特有的腥香味。
豬肉末的儲存方法
從超市中購買的小包裝豬肉末,如果需要保存1-2天,可直接放冰箱保鮮室內(nèi)冷藏保鮮。如果需要較長時間的保存,可用保鮮袋將豬肉末和包裝一起包裹起來,入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。
豬肉末制作小知識
剁肉如何不粘刀:用刀剁制的豬肉末比用機(jī)器絞制的肉末更加美味可口,但剁完肉末后,剁肉的刀面上常常附有一層油脂,清洗起來比較困難。如果在剁肉前把菜刀放至熱水中侵泡3-5分鐘,取出后再用姜片在菜刀的表面涂抹幾下,剁肉時肉末就不會粘刀,清洗也比較容易,而且剁制的肉末也比較鮮美。