豬腰的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 熱量 |
96 大卡 |
膽固醇 |
354 毫克 |
| 鉀 |
217 毫克 |
磷 |
215 毫克 |
| 鈉 |
134.2 毫克 |
硒 |
111.77 微克 |
| 維生素A |
41 微克 |
鎂 |
22 毫克 |
| 蛋白質(zhì) |
15.4 克 |
維生素C |
13 毫克 |
| 鈣 |
12 毫克 |
煙酸 |
8 毫克 |
| 鐵 |
6.1 毫克 |
脂肪 |
3.2 克 |
| 鋅 |
2.56 毫克 |
碳水化合物 |
1.4 克 |
| 核黃素 |
1.14 毫克 |
銅 |
0.58 毫克 |
| 維生素E |
0.34 毫克 |
硫胺素 |
0.31 毫克 |
| 錳 |
0.16 毫克 |
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豬腰的功效
補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴
如何挑選豬腰
挑選豬腰首先看表面有無出血點，有則不正常。其次看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應(yīng)仔細檢查是否有腎紅腫。檢查方法是：用刀切開豬腰，看皮質(zhì)和髓質(zhì)（白色筋絲與紅色組織之間）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。
豬腰的儲存方法
家庭中烹調(diào)豬腰菜肴最好使用鮮豬腰，如果選用冷凍后的豬腰，由于組織結(jié)構(gòu)的變化，豬腰內(nèi)部的“游離水”結(jié)凍而增大體積，迫使豬腰組織疏松，影響成菜的效果。因此家庭購買豬腰后要趁鮮制作菜肴，短時間內(nèi)可放保險室內(nèi)保鮮，如果必須放冰箱內(nèi)冷凍，解凍后的腰花不宜制作腰花菜肴，可把豬腰切成絲或片，再用來制作菜肴。
豬腰適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。
2. 血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
豬腰如何去除腥騷味
去除豬腰腥臊味第一招：白酒去除法
把豬腰子立起來，順著有白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。經(jīng)絡(luò)不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反復捏洗豬腰子 使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面。 特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一兩白酒。
去除豬腰腥臊味第二招：花椒去除法
先在火上燒開半鍋水，鍋開后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘后將火關(guān)掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經(jīng)絡(luò)也要全部去除??！
