薺菜的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 熱量 |
27 大卡 |
胡羅卜素 |
2590 微克 |
| 維生素A |
432 微克 |
鈣 |
294 毫克 |
| 鉀 |
280 毫克 |
磷 |
81 毫克 |
| 維生素C |
43 毫克 |
鎂 |
37 毫克 |
| 鈉 |
31.6 毫克 |
鐵 |
5.4 毫克 |
| 碳水化合物 |
4.7 克 |
蛋白質(zhì) |
2.9 克 |
| 纖維素 |
1.7 克 |
維生素E |
1.01 毫克 |
| 鋅 |
0.68 毫克 |
錳 |
0.65 毫克 |
| 煙酸 |
0.6 毫克 |
硒 |
0.51 微克 |
| 脂肪 |
0.4 克 |
銅 |
0.29 毫克 |
| 核黃素 |
0.15 毫克 |
硫胺素 |
0.04 毫克 |
薺菜的功效
涼血止血、清熱利尿。
腎炎水腫、泌尿系結(jié)石、乳糜尿、腸炎
腎結(jié)核尿血、肺結(jié)核咯血
產(chǎn)后子宮出血、月經(jīng)過多
高血壓
感冒發(fā)熱
如何挑選薺菜
顏色為深綠色佳（淺、嫩綠色為棚種）。根粗，須長（有點像人參）。開花的是有些老了，最好不要。
薺菜的儲存方法
一般購1斤薺菜可吃2-3頓（隔日吃），所以將干凈的薺菜放入冷藏室保鮮，隨吃隨拿。
若要長期保存，薺菜挑撿洗好，入鍋里開水焯下，撈出后立即放入冷清水中，將漂冷的薺菜用手稍微擠去水，再用塑料袋裝好，放入冰箱冰凍層。
清洗薺菜小竅門
在水盆中先放入少量食用堿（可去除農(nóng)藥），浸泡半小時后換水再浸，洗幾次后直到水清。再開小水一根根地沖洗根部（根須別丟營養(yǎng)好）。放入菜籃中滴干水。
