豬皮的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
363 千卡 |
蛋白質(zhì) |
27.4 克 |
| 脂肪 |
28.1 克 |
維生素A |
3 微克 |
| 硫胺素 |
0.03 毫克 |
核黃素 |
0.14 克 |
| 膽固醇 |
100 克 |
鉀 |
62 毫克 |
| 鈉 |
72.4 毫克 |
鈣 |
13 毫克 |
| 鎂 |
56 毫克 |
鐵 |
1.7 毫克 |
| 鋅 |
0.67 毫克 |
磷 |
37 毫克 |
| 硒 |
4.68 微克 |
煙酸 |
0.63 毫克 |
| 葉酸 |
5.4 微克 |
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豬皮的功效
滋陰補虛
養(yǎng)血益氣
治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病
如何挑選豬皮
選擇豬皮時要求豬皮色澤白亮且富有光澤，毛孔細(xì)而深；去毛一定要徹底，無殘留毛及毛根；無皮下組織，要求去脂干凈。
豬皮的儲存方法
新鮮的豬皮購買后不宜長時間保存，最好1-2天內(nèi)制作菜肴食用，如果需要長時間保存，需要把豬皮刮洗干凈，切成條塊，放清水鍋內(nèi)煮幾分鐘，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝袋，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存即可。
豬皮適合人群
一般人群均可食用。
1. 適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用；也適宜血友病人出血者食用；
2. 外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。
豬皮營養(yǎng)小知識
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細(xì)胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
