凍豆腐的營養(yǎng)成分
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
熱量 |
81 千卡 |
蛋白質 |
8.1 克 |
脂肪 |
3.7 克 |
碳水化合物 |
4.2 克 |
膳食纖維 |
0.4 克 |
硫胺素 |
0.04 毫克 |
核黃素 |
0.03 毫克 |
尼克酸 |
0.2 毫克 |
維生素E |
2.71 毫克 |
鈣 |
164 毫克 |
磷 |
119 毫克 |
鉀 |
125 毫克 |
鈉 |
7.2 毫克 |
鎂 |
27 毫克 |
鐵 |
1.9 毫克 |
鋅 |
1.11 毫克 |
硒 |
2.3 微克 |
銅 |
0.27 毫克 |
錳 |
0.47 毫克 |
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凍豆腐的功效
益氣和中
潤燥生津
清熱解毒
豆腐的食用禁忌
豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;
豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
常吃凍豆腐有利于減肥
新豆腐經過冷凍,內部組織結構發(fā)生了變化,其形態(tài)呈蜂窩狀,顏色變灰,但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍,能產生一種酸性物質,這種酸性物質能破壞人體的脂肪,如能經常吃凍豆腐,有利于脂肪排泄,使體內積蓄的脂肪不斷減少,達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養(yǎng)豐富、熱量少等特點,不會造成明顯的饑餓感, 是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。
家庭制作凍豆腐
做凍豆腐最好用老豆腐??梢詫⒄麎K的豆腐裝入保鮮袋,再放進冰箱的冷凍室;也可將豆腐切成小塊,放在容器里注入水冷凍,幾天后即可食用。將凍好的豆腐放在溫暖處自然解凍,用手把水擠干凈;再把豆腐放進清水中,撈出來擠一次。這樣可以去除苦味。
凍豆腐的烹飪小竅門
烹調凍豆腐一定要減油減鹽。它天生有吸附的本領,很容易吸附菜肴的湯汁而導致過油過咸,稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。