蕎麥的營(yíng)養(yǎng)成分
| 營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
324 千卡 |
蛋白質(zhì) |
9.3 克 |
| 脂肪 |
2.3 克 |
碳水化合物 |
73 克 |
| 膳食纖維 |
6.5 克 |
維生素A |
3 微克 |
| 維生素E |
4.4 微克 |
胡蘿卜素 |
20 微克 |
| 硫胺素 |
0.28 毫克 |
核黃素 |
0.16 克 |
| 鉀 |
401 毫克 |
鈉 |
4.7 毫克 |
| 鈣 |
47 毫克 |
鎂 |
258 毫克 |
| 鐵 |
6.2 毫克 |
錳 |
2.04 毫克 |
| 鋅 |
3.62 毫克 |
銅 |
0.56 毫克 |
| 磷 |
297 毫克 |
硒 |
2.45 微克 |
| 煙酸 |
2.2 毫克 |
葉酸 |
16.2 微克 |
蕎麥的功效
健脾益氣
開胃寬腸
消食化滯
除濕下氣
蕎麥的儲(chǔ)存方法
新鮮的蕎麥可放入密封袋內(nèi)，置于陰涼干燥處保存即可。如果是開封了的蕎麥，需要連同包裝放入密封容器內(nèi)，蓋上容器蓋，再置于通風(fēng)、干燥處保存即可。
蕎麥營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)
1. 蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。
2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。
3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。
4. 蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。
5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
蕎麥相關(guān)人群
一般人群均可食用
1. 適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉之人食用；同時(shí)適宜出黃汗之人和夏季痧癥者、糖尿病人多食。
2. 脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感之人不宜食用。
蕎麥制作小知識(shí)
1. 蕎麥面看起來(lái)色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味；
2. 蕎麥去殼后可直接燒制蕎麥米飯，蕎麥磨成粉可做糕餅、面條、水餃皮、涼粉等，蕎麥還可作麥片和糖果的原料。蕎麥的嫩葉可作蔬菜食用。
