按照食譜做了18個(gè)，每個(gè)面團(tuán)61.5g。煮醬的時(shí)間太長(zhǎng)了，還疑惑怎么這么稀，結(jié)果涼涼了之后有點(diǎn)像果凍質(zhì)地，導(dǎo)致最后只有21g的餡料了。不過(guò)成品真的超級(jí)軟，云朵包名不虛傳！#晚餐?2024年4月20日#
2024-04-20
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宇文卓卓
（浙江,衢州）
??一次學(xué)會(huì)6種奶黃餡｜原味｜伯爵茶｜金沙｜抹茶｜可可｜摩卡（消耗奶油）
平底鍋炒出來(lái)沒(méi)有那么順滑，而且比較干，不到1600g。有啥辦法再搞順滑一點(diǎn)么
2023-08-12
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宇文卓卓
（浙江,衢州）
一次性做了一個(gè)6寸一個(gè)8寸，用長(zhǎng)帝S1自帶的戚風(fēng)模式，140℃50分鐘。方子非常好，空口吃都很好吃，松軟濕潤(rùn)。就是表面太濕潤(rùn)了倒扣都粘在架子上了。
2023-07-24
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宇文卓卓
（浙江,衢州）
用的未過(guò)濾艾草汁，能看到植物纖維。艾草汁比較濃，出來(lái)顏色很深，感覺(jué)可以只加一半艾草汁，剩下一半加清水。還有就按是配方170g就不夠了，后面可能還加了15g-20左右水，沒(méi)具體量，攪拌到面團(tuán)抱團(tuán)。做了黑芝麻、咸蛋黃肉松、豆沙、芋泥、鮮奶5個(gè)口...
2023-03-20
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宇文卓卓
（浙江,衢州）
做了4個(gè)的量，3個(gè)450g，2個(gè)250g水立方，2個(gè)一爐。冬天冷了，發(fā)酵箱也要發(fā)將近兩個(gè)小時(shí)，所以后面兩個(gè)放外面等一會(huì)兒再放進(jìn)發(fā)酵箱，完全來(lái)得及兩批。所有材料都按照方子，感覺(jué)黃油剛吸收面團(tuán)就差不多了，也不敢多揉。整形的時(shí)候覺(jué)得比以前進(jìn)步很多...
2022-12-17
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宇文卓卓
（浙江,衢州）
