筆記 2021年中秋 DIY 梅干菜月餅（小包酥法，12個） 今年不吃甜月餅，少做幾只咸月餅應(yīng)節(jié)。 調(diào)整了下原有的配方，12個量。 水油皮材料：普通面粉130克、橄欖油35克、熱水60克左右。 干油酥材料：低筋面粉70克、橄欖油35克左右。...
2021-09-21
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借寶地發(fā)個貼???? 練習(xí)筆記 不滿意，努力中。希望下次做得好些。 歐包（免揉冷藏發(fā)酵） 高筋面粉400、酵母粉4克、鹽1/2勺1勺、水+牛奶336克。 雖說免揉，但中間還是有多次（5次）的拉伸折疊動作，面團放冰箱冷藏發(fā)酵過夜.烤前再次折疊，...
2021-06-07
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#午餐?2021年5月25日# 懶人學(xué)習(xí)筆記 燙面芝麻糖心點心（炸糖糕6個） 面團材料：開水250克、面粉125克、食用油10克、面粉25克（后期揉入）。 芝麻糖心餡：糖粉、黑白芝麻、熟面粉，比例為2.5:1:1。 做：鍋中加水加油，...
2021-05-25
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材料1．大雞蛋3個、低筋面粉40克、白砂糖60克、水或牛奶2大勺、食用油3大勺． 材料2．抹茶粉1勺（1/2勺）、開水1小勺． 分蛋式戚風(fēng)蛋糕做法． 烘焙溫度和時間：150度預(yù)熱．烘焙時上下火調(diào)至110度．烤盤放倒數(shù)第二層，烤60分鐘后，再...
2020-10-22
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高山917
