老楊生煎包，上海生煎包 

今天做的不錯(cuò)，記錄一下。 天氣很熱，用后酵母法。300克面粉，300克五花肉餡，坯子20克一個(gè)。餡和坯子差不多，只余了差不多2個(gè)坯子的面團(tuán)。（下次面粉可以少點(diǎn)，260克面粉正好一鍋） 煎的時(shí)候，油煎一下（油要多點(diǎn)），水加到只露出一層頂，燒開(kāi)...

安娜上海

朋友都說(shuō)比鮑師傅好吃的海苔肉松小貝 

#下午茶?2024年4月11日# 謝謝up主的配方。 這幾天一直做這個(gè)，太好吃了。 操作記錄：用的28*32的盤，所以材料用的6個(gè)蛋，低筋面粉部分是65克低筋面粉5克玉米淀粉。蛋黃醬換成了185克奶油奶酪+260克淡奶油。 太好吃了。贊...

安娜上海

朋友都說(shuō)比鮑師傅好吃的海苔肉松小貝 

謝謝up主分享配方。 用32*28的盤烤的，6個(gè)蛋，做得很大。哈哈哈。 沒(méi)有用蛋黃醬和沙拉醬，用100克淡奶油和85克奶油奶酪打發(fā)了做醬，很好吃，不過(guò)這個(gè)量有點(diǎn)緊。下次要多點(diǎn)。#早餐?2024年4月9日#

安娜上海

蛋黃酥 

贊贊贊。 做了鮮肉月餅。每個(gè)坯子油皮23克，油酥21克。感覺(jué)大小和賣的差不多。非常好吃。下次把肉餡凍起來(lái)有點(diǎn)硬好包。

安娜上海

蛋黃酥 

太喜歡這個(gè)配方了，謝謝up主。 操作記錄，以每個(gè)多1克的量加了水量。坯子每個(gè)19克，油酥每個(gè)17克，坯子很軟，做起來(lái)很容易。烘焙時(shí)間，180度預(yù)熱10分鐘，180度18分鐘，170度12分鐘。酥皮分層很多。贊。

安娜上海

豬肉春筍糯米燒麥 

#早餐?2024年3月10日# 謝謝up主。 很好的配方。沒(méi)有魚(yú)露，味道也很好。

安娜上海

超完美不開(kāi)裂蛋糕卷~安安原創(chuàng)食譜~ 

好喜歡這個(gè)配方。 #早餐?2024年3月7日# 做的抹茶蛋糕卷。

安娜上海

欲罷不能的巧克力三重奏—黑森林蛋糕 

謝謝up主，非常好的配方。 制作記錄：按配方做的，沒(méi)有減糖，黑巧克力有苦味，這樣正好。 蛋糕坯烘烤記錄一下。這次6寸，3個(gè)蛋，忘記放巧克力了，其他都是原配方一半的量。烘烤時(shí)間：加了一點(diǎn)水做水浴法，17度預(yù)熱10分鐘，130度25分鐘，有裂紋...

安娜上海

晚餐?2024年3月1日 

檸檬雞腿肉。#晚餐?2024年3月1日#

安娜上海

綠豆糕 

很好的配方。做的紫薯餡。 250克去皮綠豆?；菊张浞阶龅?，70克糖糖改成4包12克的煉乳和18克糖。加了很多奶粉，多點(diǎn)奶香。坯子每個(gè)20克，15克紫薯餡。做了24個(gè)綠豆糕?？诟胁挥湍?。好吃。注意點(diǎn)：蒸好的綠豆馬上就過(guò)篩，更好篩。

安娜上海

隔夜都不會(huì)變硬的軟糯雪媚娘（大福） 

謝謝博主。 這次用一半的量。芋泥餡雪媚娘（坯子30克/個(gè)）做了12個(gè)，6個(gè)芒果奶油餡雪媚娘（坯子33克/個(gè)）（應(yīng)該是7個(gè)，淡奶油沒(méi)算好，一個(gè)坯子沒(méi)餡。記錄一下，淡奶油30克左右/個(gè)）

安娜上海

隔夜都不會(huì)變硬的軟糯雪媚娘（大福） 

謝謝博主。很喜歡這個(gè)配方。 做的芋泥餡的雪媚娘。 芋泥餡里紫薯少了，顏色太淺，下次要多點(diǎn)。

安娜上海