210g中筋面粉，40g黑麥粉，其余按原方。15分鐘折疊一次，共三次。一發(fā)室溫一小時(shí)，整型加入無(wú)花果干，二發(fā)室溫50分鐘，鑄鐵鍋230度烘烤28分鐘。
2022-03-13
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全部材料減半操作。加了黑麥粉和燕麥片和一勺蜂蜜。每15分鐘折疊一次，折疊三次，室溫發(fā)酵1小時(shí)再折疊一次，再發(fā)酵一小時(shí)。整形混入無(wú)花果干和核桃，室溫放置半小時(shí)，230度帶蓋烘烤20分鐘，無(wú)蓋烘烤5分鐘。
2022-02-07
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液種36小時(shí)，折疊法4次，一發(fā)不到位，應(yīng)該發(fā)酵一個(gè)小時(shí)后再折疊發(fā)酵一次。加了切達(dá)奶酪。方子很好，下次再努力。
2022-01-30
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晚上揉中種，兩倍大進(jìn)冰箱冷藏。二發(fā)時(shí)間有點(diǎn)久，長(zhǎng)得不高，180，160低糖盒子35分鐘，但是很好吃，下次奶酪多出來(lái)的時(shí)候再做。
2022-01-23
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用折疊法，室溫半小時(shí)折疊一次，共折疊4次，再進(jìn)行一發(fā)40分鐘，二發(fā)30分鐘。加了核桃和無(wú)花果干
2021-09-13
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lujingW
