2021年08月04日 

【毛豆?fàn)Z豆腐】小竅門：盒裝內(nèi)脂豆腐先用刀削掉盒底四角，然后撕去封裝塑料紙，往砧板上一扣，整塊豆腐就取出來了。這樣切塊、切絲（比如制作文思豆腐）就比較方便了。

寧一時令 （浙江,寧波）

2021年08月04日 

【鰳魚骨頭湯】抗戰(zhàn)時期，日偽對浙東四明山根據(jù)地實行嚴(yán)密封鎖，尤其是鹽更是嚴(yán)加管控。咸鰳魚作為舊時寧波三北地區(qū)群眾的長羹下飯也受到嚴(yán)管，不得進(jìn)山。游擊隊員對來之不易的咸鰳魚非常珍惜，連吃剩的骨頭都會收集起來，放在竹筒里埋于地下。沒有鹽的日子里...

寧一時令 （浙江,寧波）

傳統(tǒng) 

【寧波芋艿燉扇骨】芋艿是寧波人喜愛吃的一種食材。除了赫赫有名的蕭王廟奉化芋艿頭外，還有烏腳雞、香粳芋艿等。最早上市的是這種白底黑毛的“寧波芋艿”，農(nóng)歷小暑開始旺市。不過價格也是高的嚇人，比當(dāng)下的豬肉還貴，每市斤在15至20元左右。據(jù)說這種芋...

寧一時令 （浙江,寧波）

時令菜 

小筍烤感齏 寧波人嘴里的小筍指的是小滿時節(jié)山野里的野山筍。其實品種還不少，同一種野山筍，在余姚、奉化、寧海會有不同的叫法。到了寧波市面上因其個頭較小，長的細(xì)長，城里人又分太不清，便都叫成了小筍。在寧海胡陳，老鄉(xiāng)告訴我，最好吃的是滿（鰻）筍，...

寧一時令 （浙江,寧波）

2021年03月23日 

風(fēng)雞--再沒有人做就要失傳了 風(fēng)雞 ? 舊時，風(fēng)雞是江南一帶傳統(tǒng)名肴，也是臘正兩月的時令菜，可惜如今已鮮有人為之。 將9至12個月大的公雞（剦雞更好）殺好，只開膛而不去毛，更不洗滌，就用三大勺炒好的花椒粗鹽，填入雞腹，反復(fù)揉搓，放塊大石頭壓...

寧一時令 （浙江,寧波）

2020年07月24日 

木蓮凍是用木蓮籽做的。木蓮的果實也分雌雄。雄果大而空，不結(jié)籽，捏上去軟軟的；雌果小而圓，捏上去硬硬的，到了成熟時表皮發(fā)紫，會開裂。秋天采收下來的雌果用刀剖成兩半，用個小鋼勺將籽刮下，曬干后保存好，等來年入伏后就可以拿出來做木蓮凍了。我從寧海...

寧一時令 （浙江,寧波）

傳統(tǒng) 

記得我很小的時候第一次去慈城乍山的親眷家，著實被他家那一整面爬滿木蓮藤的山墻給驚住了。看著一個個綠綠的木蓮果子就饞嘴地問“這個好不好吃呀？”。“這個現(xiàn)在還不能吃，要做成木蓮凍才好吃呢。”細(xì)長的竹桿腦頭上纏上蜘蛛網(wǎng)粘知了，瓦爿堆里抲 “丁螄子...

寧一時令 （浙江,寧波）

2020年07月22日 

寧一時令 （浙江,寧波）

2020年07月18日 

野生河蝦用點鹽、生姜、料酒煮一下就行了。

寧一時令 （浙江,寧波）

減肥 

我外婆在世時，大部分時間與我大舅舅一家生活在新疆＂八鋼＂。上世紀(jì)70年代，她老人家?guī)е业膬蓚€新疆表妹來寧波與我們一起居住了十來年。外婆每天一早總是用篦子將滿頭齊肩的白發(fā)一絲不茍地梳得整整齊齊，洗漱后會在臉上抹上雪花膏，即使夏天也是如此。外...

寧一時令 （浙江,寧波）

鄉(xiāng)村美食 

在寧海，麥餃筒絕對是一款人見人愛，花見花開，鬼見鬼投胎，佛見佛發(fā)呆的特色小吃，尤其是桑洲的麥餃筒最為出名。沒吃過麥餃筒的一定是假寧海人；分不清麥餃筒與麥焦筒區(qū)別的也算不得地道的寧海人；沒有全家人一起做過的，那一定是家里的老倌現(xiàn)在想吃現(xiàn)飯了，...

寧一時令 （浙江,寧波）

時令菜 

想當(dāng)年，由于小龍蝦多出現(xiàn)在一些城郊結(jié)合部的排水溝渠中，故常被叫做陰溝龍蝦，不受人待見。八十年代初，我在南京上大學(xué)期間曾去小阿娘（姑奶奶）家做客，她小女婿問我吃不吃小龍蝦，要是吃的話上他那吃去，因為小阿娘是不容許陰溝龍蝦上桌的。 現(xiàn)如今，小...

寧一時令 （浙江,寧波）