兩斤重的瓜太小了，又?jǐn)D了太多奶油，只放了兩片蛋糕。 做了兩個(gè)瓜，用三倍量做了蛋糕坯（11寸正方形烤盤），蛋糕糊混合的時(shí)候消泡很厲害，一度擔(dān)心要翻車，沒(méi)想到蛋糕坯口感非常好，很適合做奶油蛋糕。純蜜瓜和加芒果的相比，加芒果的更好吃。
2024-06-18
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做了兩倍量，正好可以做3個(gè)450g，用了128g糖，120g水+20g奶粉代替牛奶。同時(shí)做了不加泡打粉的版本（油水面的量都一樣，區(qū)別在于蛋白蛋黃量的調(diào)整），對(duì)比之下放了泡打粉的膨脹更大、裂口也更大。這個(gè)配方就是蛋黃剩的比較多。
2024-03-12
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-做了1.5倍的量，糖保持不變，裹了巧克力甜度也夠了。玉米淀粉用完了沒(méi)有加。 -分兩次烤，正好可以做14個(gè)娃娃，第一次的面糊穩(wěn)定性較好很飽滿，第二次烤的時(shí)候面糊有點(diǎn)消泡了比較扁?？鞠渲袑?45度全程熱風(fēng)35分鐘。 -老奶油一開(kāi)始是豆腐渣狀，...
2024-02-29
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漸變抹茶慕斯蛋糕：我Amanda帶著既美又作的抹茶甜點(diǎn)又來(lái)了！【曼食慢語(yǔ)】
沒(méi)有掌握好液體的流速翻車了，表面裝飾了草莓糊弄過(guò)去了。做了翻倍量，糖忘記翻倍了，用了25g砂糖，35g糖粉，吃起來(lái)竟然也可以，就是自然的抹茶味，微苦，大人吃正好，小朋友不喜歡。要做出漂亮的花紋，下次要注意：奶油打出花紋就可以停了，動(dòng)作得快一...
2024-02-12
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完全按照配方做的，甜度OK～是做過(guò)的瑪?shù)铝张浞嚼镒詈贸缘?！記錄一下?1.全程中層熱風(fēng)180度15分鐘，下層加放烤盤； 2.熬焦糖的火要稍微大一點(diǎn)，一開(kāi)始火太小水熬干了糖還是白色的，加了開(kāi)水中火熬終于成功了，加奶油拌的時(shí)候可以最小火，這樣糖...
2023-09-14
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zy04099
