交作業(yè)了，同配方做了面包卷，28一滿烤盤，波蘭種中午拌好，室溫醒發(fā)4個小時，晚上5點下班回去，做主面團(tuán)，沒廚司機(jī)，全程手揉，一發(fā)蓋濕毛巾，室溫醒發(fā)30分鐘至兩倍大，二發(fā)烤箱40-45度，放一碗溫水醒發(fā)50分鐘，至兩信大，8：50，175/1...
2023-10-24
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不夠優(yōu)秀 ?才會那么依賴其他人 ?不夠成熟 ?才會信任所有耀眼的外衣 ?不夠強(qiáng)大 ?才會浪費時光去迎合他們的玩鬧
2021-05-22
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5月15日，悶熱，打蛋盆和打蛋頭沒冷藏，500g奶油打到七八發(fā)分時，很快就打發(fā)到九十分，生怕翻車，還好奶油墊冰袋抺面，只感覺有點化水，500g只封了個面，然后冷凍丨小時后，又打290g奶油，多了。
2021-05-16
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5月15日，天氣悶熱，有30度，隔水打發(fā)奶油500克，水只冷藏1個小時，很快十分發(fā)，抺面有點出水，以為要翻車，還好，500g只封面，然后冷凍1小時20分鐘，繼續(xù)打發(fā)290g奶油，未用完，應(yīng)該250就可以了。
2021-05-15
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10寸的，剛好滿模，120/130 50分鐘，140/135 15分鐘上色，共65分鐘，出爐冷卻后，上表層有少許布丁層，粘濕未熟狀，下次時間迎長10分鐘。
2021-05-13
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幸福多多_vbf1
