白斬雞 

拍照時(shí)雞翅已被吃光，只剩雞腿了。鹵汁里加了些純凈水，浸泡一晚，咸淡合適，香味十足，正是熟悉的味道！#午餐?2024年8月14日#

喬家大院007 （北京,朝陽(yáng)）

純手工饅頭 

加了巧克力粉，外甥愛(ài)吃！#早餐?2024年8月14日#

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10分鐘做 清蒸鱸魚(yú) （附切魚(yú)圖解） 

略為調(diào)整，最成功的一次！連蒸魚(yú)的湯汁都被搶光。 1、鱸魚(yú)洗凈，廚房紙吸干水分，抹鹽料酒，魚(yú)背斜切口和魚(yú)肚放置姜片 2、蒸盤鋪蔥姜絲，墊筷子，平放鱸魚(yú) 3、冷水上鍋，水開(kāi)后中火蒸8分鐘，關(guān)火 4、5分鐘后開(kāi)蓋取出，鱸魚(yú)另裝盤，淋蒸魚(yú)豉油（或生...

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極簡(jiǎn)·古法｜醬牛肉·鹵牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私 

第一次做，味道好極了！ 鹵制環(huán)節(jié)加了鹵料包3、姜片5、蔥段5、大料5、青花椒50、陳皮4。#午餐?2024年8月13日#

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老北京懶龍（肉龍） 

肉餡面粉1:1，3肥7瘦肉餡提前一晚腌制，蒸淡煮咸，鹽不能多，蔥姜水+花雕酒使勁打；肉餡不能鋪太厚，鋪上后撒少許花椒粉+多多蔥花，封嚴(yán)口；籠屜布打濕噴油；蒸好2～3分鐘后開(kāi)蓋取出。

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老北京懶龍（肉龍） 

第一次就成功了，挺好吃??#早餐?2024年4月30日# 中筋面粉300克，3肥7瘦肉餡兒300克，揉面時(shí)加白糖20克，注意包好后一定封好邊，避免湯汁流出影響口感和品相。

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家常蔥油制作（絕味蔥油面）超詳細(xì) 

大蔥白切絲，菜籽油沒(méi)過(guò)，小火熬制約十分鐘，中途用筷子攪拌不要糊鍋炸至金黃撈出。將生抽/老抽/耗油/白糖按4：1：1：0.5調(diào)好倒入，用筷子攪拌冒泡即可，冷卻后裝瓶，真的香！（老抽減量了不想太黑）

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老北京炸醬 

拌肉餡時(shí)加了姜蔥蒜末/料酒/鹽，炒肉餡時(shí)油量多點(diǎn)，加了香菇/干辣椒/大料，干黃醬甜面醬2：1稀釋攪勻，加入生抽，多加涼水（香菇水）避免糊鍋，全程中小火，熬制25分鐘，香噴噴的！

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美味寧波糟蝦 

活蝦去線，水開(kāi)煮3分鐘變紅撈出，放入糟料中2小時(shí)，夏天也可冷藏。

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好吃多汁的肉包子肉饅頭【步驟超詳細(xì)】 

豬肉大蔥胡蘿卜餡兒

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冬天發(fā)面快速小技巧 

500g中筋面粉，5g酵母+5g白糖用溫水化開(kāi)，加到絮狀無(wú)干粉即可。做包子餃子和面偏軟，冬天室內(nèi)陽(yáng)光處不到一小時(shí)發(fā)出兩倍大小。

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家常版香??而不膩紅燒肉 

不焯水，老抽不益多，黃酒或啤酒代替料酒，千萬(wàn)避免糊鍋，顏色紅亮、口感軟糯、唇齒留香……

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