把糖10g、鹽2g放入攪拌盆，倒入110g清水。清水的溫度最好是在25度—35度之間，有助于稍后酵母發(fā)揮活性。不能是熱水，會(huì)殺死酵母。人體正常溫度是37度左右，自己感受一下，手指頭伸進(jìn)去感覺不冷、有點(diǎn)溫就差不多。北方冬天自來水龍頭里直接流出來的水就肯定溫度太低了不行的，如果手指頭明顯覺得是熱水也不行。

然后倒入酵母粉1.5g，稍微靜置1分鐘，等酵母全部溶解，沒有浮在表面。酵母粉很難稱量，一般的克稱可能不夠靈敏。差不多是1/2茶匙。

再倒入色拉油5g，攪拌均勻。其他平時(shí)炒菜的油都行。但也要自己把握，比如你是做果醬吐司，那就別用橄欖油，搭配甜的味道會(huì)奇怪。

然后倒入高筋面粉150g。書中沒有寫需要過篩，很多地方做面包也確實(shí)是不過篩的。但我感覺還是過篩后加入會(huì)更好。

用橡皮刮刀混合翻拌，至沒有干粉，成團(tuán)。

蓋上保鮮膜，進(jìn)行第一次發(fā)酵。如果是在25度左右的環(huán)境，大約需要120分鐘。如果是在33度左右的環(huán)境，大約需要90分鐘。大家可以利用帶發(fā)酵功能的烤箱，或者放在一盆熱水上，或者用其他任何方法自制一個(gè)溫暖密閉的空間。直到發(fā)至2倍大。不要發(fā)酵過頭，表面如果產(chǎn)生氣泡了，那就是過度發(fā)酵了。

用橡皮刮刀從底部往上翻拌，把面團(tuán)里的空氣都排出去。

再度成為發(fā)酵之前那么大。然后再蓋上保鮮膜，開始第二次發(fā)酵。

這一次發(fā)酵，無論是25度還是33度還是35度，都差不多需要60分鐘。不要低于25度，溫度太低的話要延長時(shí)間。直到再次發(fā)至2倍大。

然后準(zhǔn)備取出發(fā)酵好的面團(tuán)。往盆子和面團(tuán)之間撒點(diǎn)粉，用橡皮刮刀輔助取出面團(tuán)。

提前準(zhǔn)備一個(gè)料理盤或者烤盤，直接在案板、硅膠墊上操作也可以。鋪一層面粉，把發(fā)酵好的面團(tuán)小心地放在上面。首先把左、右兩邊分別向內(nèi)側(cè)折疊一次，稍微按壓一下。

如果要加果醬、果干之類的，就這個(gè)時(shí)候加。最靠近自己身體的這一側(cè)留出一條不要放。

然后從上往下折疊，每折疊一下就用手指把接縫處按壓一下。

折疊好后放入抹了油或者墊了油紙的磅蛋糕模具內(nèi)。輕輕蓋上保鮮膜，在溫暖潮濕處進(jìn)行第三次發(fā)酵，50分鐘左右，至面團(tuán)膨脹略微高出模具。為了避免保鮮膜粘在表面，可以事先在保鮮膜內(nèi)側(cè)抹點(diǎn)兒油。烤之前別忘記拿掉保鮮膜。

烤箱提前預(yù)熱至230度左右，放入模具，中下層，把溫度調(diào)成200度，烤25分鐘即可。預(yù)熱時(shí)溫度要稍高些，是因?yàn)榇蜷_烤箱門那一瞬間，烤箱內(nèi)溫度會(huì)急劇下降。如果烤到半途發(fā)現(xiàn)上色太深，可以在表面加蓋錫紙。烘烤之前也可以在表面噴水、刷蛋液等等，令上色更好看、表皮更酥脆。

烤好后取出放涼，即可切片品嘗。不知道如何切出整齊吐司片的童鞋，請(qǐng)去淘寶搜索“面包刀”，那是一種帶鋸齒的專門用來切面包的刀。

吃不完的面包，千萬千萬不要放冰箱冷藏保存！一冷藏必毀無疑。常溫就能放上若干天，想保存更久，就一片片切好后，冷凍保存，是冷凍！要吃的時(shí)候自然解凍即可?；蛘咴诒砻鎳娨稽c(diǎn)水，再用烤箱200度略微烤幾分鐘。

我烤出來內(nèi)部組織是這樣的。非常有彈性，微微濕潤，很柔軟又有嚼勁。是非常不錯(cuò)的吐司，我感覺比很多面包房賣的好吃。