小池子快樂
原只鹵鵝（李錦記鹵汁）
7
人做過這道菜
肉食動物，可又不甘于平凡的小炒豬肉牛肉。
先生是潮州人，特別鐘愛鹵菜。
早些年如果想吃了，只能去姐姐家蹭飯，
我說那好吧，我學(xué)著整。
然后我就會了，然后我很會了。。。
先生是潮州人，特別鐘愛鹵菜。
早些年如果想吃了，只能去姐姐家蹭飯，
我說那好吧，我學(xué)著整。
然后我就會了，然后我很會了。。。
用料
原只鹵鵝（李錦記鹵汁）的做法
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1.鵝或鴨子沙了洗凈（血鹵出來也很好吃，順手裝回來）
2.鵝全身抹鹽并瀝干水放一旁2小時以上腌入味
3.鍋放油，放入姜片爆炒一下盛出
4.下鵝，兩面過一下油，皮稍微縮了就可倒鹵汁，并倒入姜片
5.鹵汁和水的比例為1：3
6.大火燒開后中火再小火收汁，120分鐘左右可出鍋
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鴨子做法相同
小貼士
1.試過海天的鹵汁，但還是覺得李錦記味道好
2.當(dāng)然如果自己會調(diào)且有時間的話可以自己熬鹵水
3.最后半小時請小火收汁，勿離開鍋太久避免糊底
4.看鵝是否熟的方法是往鵝身上最厚的地方比如胸膛插入筷子，能輕易插入則表示已熟
5.出鍋后晾涼再斬，就不會脫皮了
2.當(dāng)然如果自己會調(diào)且有時間的話可以自己熬鹵水
3.最后半小時請小火收汁，勿離開鍋太久避免糊底
4.看鵝是否熟的方法是往鵝身上最厚的地方比如胸膛插入筷子，能輕易插入則表示已熟
5.出鍋后晾涼再斬，就不會脫皮了
