涼公子
清蒸小雞
8.2
綜合評(píng)分
138
人做過(guò)這道菜
有些美味一直深埋在小時(shí)候的記憶中。孩提時(shí)代，每年到了苦夏時(shí)節(jié)，我娘就會(huì)買(mǎi)一只小小的童子雞，放在一個(gè)大杯子里蒸。那時(shí)候，小孩子不用筷子，直接拿手抓了啃，雞肉嫩滑，湯汁鮮美，啃完了滿嘴滿手的油，那叫一個(gè)滿足啊。
用料
| 童子雞一只 | |
| 姜片５，６片 | |
| 蔥結(jié)１個(gè) | |
| 料酒４，５大勺 | |
| 鹽２小勺 | |
| 泡發(fā)香菇 若干朵 |
清蒸小雞的做法
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雞處理完，斬成小塊，放在清水中泡一會(huì)兒，走掉血水瀝干。
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雞塊和香菇放在深一點(diǎn)的碗里，撒上鹽揉幾下腌１５分鐘。之后倒料酒，放姜片和蔥結(jié)。
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放進(jìn)鍋里，水一次加足。大火蒸30分鐘即可。但是我喜歡吃雞胗和雞腸，所以小火又延長(zhǎng)了15分鐘。蒸制時(shí)間僅作為參考，視自家灶火威力作適當(dāng)調(diào)整。
小貼士
1 如果想湯汁多一點(diǎn)，那就多倒點(diǎn)料酒。
2 吃完了雞肉，剩下來(lái)的湯汁放點(diǎn)青菜和米飯，拿來(lái)做咸泡飯好吃得不得了。
3 喜歡吃雞胗和雞腸的朋友，先剪開(kāi)雞胗和雞腸，將污物沖洗掉，然后用鹽搓洗兩三遍，把雞腸繞在雞胗上，放進(jìn)容器的最底部（相信我，這樣蒸出來(lái)的雞胗和雞腸好吃得不得了~~）。
2 吃完了雞肉，剩下來(lái)的湯汁放點(diǎn)青菜和米飯，拿來(lái)做咸泡飯好吃得不得了。
3 喜歡吃雞胗和雞腸的朋友，先剪開(kāi)雞胗和雞腸，將污物沖洗掉，然后用鹽搓洗兩三遍，把雞腸繞在雞胗上，放進(jìn)容器的最底部（相信我，這樣蒸出來(lái)的雞胗和雞腸好吃得不得了~~）。
