苦瓜洗凈，切開取出瓜瓤，斜切片，放入小盆中加入鹽，腌制15分鐘后用清水洗凈備用。備注（此舉有利于去掉苦瓜的苦味?。?/p>

五花肉分兩小段洗凈放入鍋里用水沒過豬肉，加入生姜片大火燒開關(guān)小火煮十五分鐘，取出冷卻后切薄片！

鍋熱后放油，（油不宜多，因為五花肉會煸出很多動物油，太多會油膩。）五花肉下鍋倒入料酒放入姜片煸炒出油，加少許鹽，加入兩大勺郫縣豆瓣醬，加入生抽少許！

腌制后的苦瓜洗凈后倒入鍋內(nèi)與五花肉充分結(jié)合，加入備好的豆鼓，白糖少許提鮮！