我是個(gè)新手,現(xiàn)在做飯都習(xí)慣先看看下廚房。。。上次想做鹵水毛豆,看了好多做法基本都是自己配鹵水汁。我們這超市只買到李錦記鹵水汁,于是我就做了這個(gè)既省時(shí)省力,又味道贊的鹵水毛豆。(其實(shí)鹵水汁里面已經(jīng)加了各種大料,這里也可以不用加了,但我以前煮鹽水毛豆習(xí)慣了。不能吃辣的可不加干紅辣椒)
用料
李錦記鹵水汁
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200g(半瓶)
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毛豆
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1000g
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八角
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1個(gè)
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桂皮
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1個(gè)
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香葉
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2片
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草果
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1個(gè)
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山奈
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2個(gè)
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干紅辣椒
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8個(gè)
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鹽
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少許
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水
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適量
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鹵水毛豆(李錦記鹵水汁版)的做法
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毛豆剪去兩頭,方便入味。
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用清水加入少許鹽浸泡半小時(shí),洗去毛豆外層的浮毛,清洗干凈。
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準(zhǔn)備好各種大料跟干紅辣椒。
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李錦記鹵水汁加清水加大料干紅辣椒入鍋燒開。(鹵水汁跟水比例為1:3)不需要加鹽,鹵水汁本身就很咸。我是用上次煮剩的鹵水直接煮的,所以這里沒這一步。
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煮開的鹵水里放入洗凈濾干水的毛豆大火煮開,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘。不要蓋蓋子,這樣煮出的毛豆顏色好看。
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煮好的毛豆不用撈出,在鍋里泡至鹵水變涼毛豆入味,可以用容器盛出放入冰箱冷藏,隨吃隨取。
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鍋里的鹵水汁可以用一個(gè)干凈無水無油容器盛出,放涼以后用蓋子或保鮮膜蓋住,放入冰箱冷藏,下次還可以再用。我這個(gè)鹵水汁就是上次煮毛豆的。
小貼士
1.各種大料可以不用加,也可以按照自己口味加。
2.新的鹵水汁一定要加水先煮開再放毛豆。
3.因?yàn)檫@個(gè)鹵水汁比較咸,所以我是把毛豆撈出單獨(dú)盛放,大料辣椒也一起撈出。鹵水汁用干凈容器裝,可以放到冰箱冷藏室,下次還能繼續(xù)煮。煮花生也同樣。
4.如果下次再煮感覺鹵水汁不夠,可以按照上面步驟4,加入新的鹵水汁跟清水一起煮開后再放毛豆煮。