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鹵水毛豆(李錦記鹵水汁版)

3 人做過這道菜
我是個(gè)新手,現(xiàn)在做飯都習(xí)慣先看看下廚房。。。上次想做鹵水毛豆,看了好多做法基本都是自己配鹵水汁。我們這超市只買到李錦記鹵水汁,于是我就做了這個(gè)既省時(shí)省力,又味道贊的鹵水毛豆。(其實(shí)鹵水汁里面已經(jīng)加了各種大料,這里也可以不用加了,但我以前煮鹽水毛豆習(xí)慣了。不能吃辣的可不加干紅辣椒)

用料  

李錦記鹵水汁 200g(半瓶)
毛豆 1000g
八角 1個(gè)
桂皮 1個(gè)
香葉 2片
草果 1個(gè)
山奈 2個(gè)
干紅辣椒 8個(gè)
少許
適量

鹵水毛豆(李錦記鹵水汁版)的做法  

  1. 毛豆剪去兩頭,方便入味。

    鹵水毛豆(李錦記鹵水汁版)的做法 步驟1
  2. 用清水加入少許鹽浸泡半小時(shí),洗去毛豆外層的浮毛,清洗干凈。

    鹵水毛豆(李錦記鹵水汁版)的做法 步驟2
  3. 準(zhǔn)備好各種大料跟干紅辣椒。

    鹵水毛豆(李錦記鹵水汁版)的做法 步驟3
  4. 李錦記鹵水汁加清水加大料干紅辣椒入鍋燒開。(鹵水汁跟水比例為1:3)不需要加鹽,鹵水汁本身就很咸。我是用上次煮剩的鹵水直接煮的,所以這里沒這一步。

    鹵水毛豆(李錦記鹵水汁版)的做法 步驟4
  5. 煮開的鹵水里放入洗凈濾干水的毛豆大火煮開,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘。不要蓋蓋子,這樣煮出的毛豆顏色好看。

    鹵水毛豆(李錦記鹵水汁版)的做法 步驟5
  6. 煮好的毛豆不用撈出,在鍋里泡至鹵水變涼毛豆入味,可以用容器盛出放入冰箱冷藏,隨吃隨取。

    鹵水毛豆(李錦記鹵水汁版)的做法 步驟6
  7. 鍋里的鹵水汁可以用一個(gè)干凈無水無油容器盛出,放涼以后用蓋子或保鮮膜蓋住,放入冰箱冷藏,下次還可以再用。我這個(gè)鹵水汁就是上次煮毛豆的。

    鹵水毛豆(李錦記鹵水汁版)的做法 步驟7

小貼士

1.各種大料可以不用加,也可以按照自己口味加。
2.新的鹵水汁一定要加水先煮開再放毛豆。
3.因?yàn)檫@個(gè)鹵水汁比較咸,所以我是把毛豆撈出單獨(dú)盛放,大料辣椒也一起撈出。鹵水汁用干凈容器裝,可以放到冰箱冷藏室,下次還能繼續(xù)煮。煮花生也同樣。
4.如果下次再煮感覺鹵水汁不夠,可以按照上面步驟4,加入新的鹵水汁跟清水一起煮開后再放毛豆煮。

參照這個(gè)菜譜,大家做出 3 作品

 
該菜譜發(fā)布于 2014-07-24 17:02:28
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