1、水及酵母放入面包機(jī)桶內(nèi)；

2、用手搖晃面包桶，使酵母溶于水；

3、倒入全部量的中粉；

4、啟動(dòng)揉面程序，將面團(tuán)揉至光滑；

5、室溫下進(jìn)行發(fā)酵

6、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，結(jié)束發(fā)酵；

7、發(fā)好的面團(tuán)不用取出，繼續(xù)選揉面檔；

8、將面團(tuán)重新揉至光滑；

9、用刀切開揉好的面檢視，切面光滑，空洞少則表示面團(tuán)揉好；

10、案板上撒薄粉，將揉好的面團(tuán)放在案板上，中間挖個(gè)洞；

11、以洞為圓心，用手將面團(tuán)慢慢往四周拉長；

12、切斷，搓成粗細(xì)均勻的條狀；

13、用刀或者刮板分切成大小均勻的劑子；

14、翻轉(zhuǎn)略滾圓，切面蘸薄粉后壓扁；

15、搟成中間厚四周薄的面片；

16、將調(diào)好的肉餡放入面片中間；

17、然后用手沿同一方向打褶，將包子封口；

18、將包好的包子置于防粘的墊子上，室溫發(fā)酵20分鐘；

19、鍋內(nèi)注入適量冷水，放入醒發(fā)后的包子胚，大火煮開后蒸10分鐘后關(guān)火即可；

豬肉餡制作：

1、豬肉洗凈，切成小塊；
2、轉(zhuǎn)而切成小丁，用刀剁成肉糜；

3、剁好的肉糜放入盆中，加入姜粉、鹽、生抽、老抽、白砂糖及料酒攪拌均勻；
4、繼續(xù)加入淀粉及蠔油拌勻；
5、倒入清水，順時(shí)針攪拌均勻；

6、最后倒入色拉油及蔥末，攪打至肉糜上勁；