小白素食記錄
自制豆腐腦
7.4
綜合評分
425
人做過這道菜
豆花，北方叫豆腐腦，自己在家做也非常簡單，只需要買一小袋內(nèi)酯即可。（購買請自行上淘寶搜索“葡萄糖酸內(nèi)酯”）
不用買太多，分裝的50g或100g就能用很久。價格也非常便宜。
制作豆花也有很多種方法，比如有鹵水豆花，石膏豆花等等，口感都有差異，如四川的豆花就是一塊一塊比較老的是鹵水做的。
不用買太多，分裝的50g或100g就能用很久。價格也非常便宜。
制作豆花也有很多種方法，比如有鹵水豆花，石膏豆花等等，口感都有差異，如四川的豆花就是一塊一塊比較老的是鹵水做的。
用料
自制豆腐腦的做法
-
內(nèi)酯1.25g(約1小匙）放入碗中，加1大匙溫水化開
-
將剛煮好后晾涼2分鐘的豆?jié){（90度到80度之間）倒入化好內(nèi)酯的碗中，不需要攪拌
-
蓋上蓋子，靜置10-20分鐘即成豆花
-
加上切碎的麻辣花生和榨菜，倒入1大匙醋1大匙生抽，澆1小匙辣椒油，少許香芹碎即可
小貼士
1.自己在家煮豆?jié){最好稍微濃稠些，這樣做出的豆花也更香
2.豆?jié){蓋上蓋子靜置的時間長短跟溫度有關(guān)，如果是冬天就需要20分鐘，夏天就短些
3.北方大多是咸口的，南方很多都吃甜口的，根據(jù)喜好調(diào)整
4.豆?jié){過濾好后一下子沖入調(diào)了內(nèi)酯的碗中，切忌直接過濾到調(diào)了內(nèi)酯的碗中，這樣豆花會做不成
2.豆?jié){蓋上蓋子靜置的時間長短跟溫度有關(guān)，如果是冬天就需要20分鐘，夏天就短些
3.北方大多是咸口的，南方很多都吃甜口的，根據(jù)喜好調(diào)整
4.豆?jié){過濾好后一下子沖入調(diào)了內(nèi)酯的碗中，切忌直接過濾到調(diào)了內(nèi)酯的碗中，這樣豆花會做不成
