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藍(lán)罐曲奇配方分享

7.8 綜合評分
443 人做過這道菜
公眾號搜索愛烘焙的阿豬,可以找到提綱挈領(lǐng)的重點詳解。

由淺入深的基礎(chǔ)烘焙視頻合輯:http://www.dgdr.com.cn/recipe_list/107044141/

這是阿豬很多次很多次的嘗試 歸納總結(jié)之后得出的藍(lán)罐曲奇配方。
 酥 香 脆 奶香濃郁 椰香撲鼻。
 接近百分百相同了 剩下的1%應(yīng)該是買了國內(nèi)生產(chǎn)的曲奇或者是8元的紙盒藍(lán)罐~
 ╮(╯▽╰)╭ 8塊錢··· 想想 連成本都達(dá)不到??!
 現(xiàn)在市面上的藍(lán)罐曲奇魚目混珠 質(zhì)量越來越差 香精味越來越濃 覺得沒有以往的好吃了(?′?`?)

 經(jīng)典的曲奇應(yīng)該是德國結(jié)造型 撒上砂糖 或者加入黑加侖做成方形
 然后那天我腦子出問題居然給抹了蛋黃液···

 然后雖然也很好吃···
 可是看圖片就不像了不是嘛
 大家一定要相信阿豬的人品啊··· 做一次就知道了嘛
  
 最后 要看后面的貼士噢~
 希望大家能夠有又好吃又正宗的作品出來噢~
 加油↖(^ω^)↗

用料  

發(fā)酵黃油(據(jù)石小團(tuán)童鞋的經(jīng)驗 發(fā)酵黃油才有藍(lán)罐獨特的風(fēng)味 請不要用普通黃油) 160g
低粉 200g
椰蓉 80g
糖粉 50g
淡奶油 100g
泡打粉 1小勺
1/2小勺

藍(lán)罐曲奇配方分享的做法  

  1. 1.椰蓉焙香至金黃色 晾涼備用

  2. 2.黃油軟化 加入糖粉 打發(fā)至發(fā)白

  3. 多次少量加入淡奶油 打至完全融合 奶油成蓬松白色 蓬松輕盈 不會出現(xiàn)油水分離和乳液狀。

  4. 篩入低粉 泡打粉和鹽 加入椰蓉 切拌均勻

    藍(lán)罐曲奇配方分享的做法 步驟4
  5. 雖然加入了分量不少的淡奶油 但是成型的餅干質(zhì)感應(yīng)該像普通造型曲奇一樣濕軟而蓬松 可以通過花嘴輕松擠出 也可以做冰箱餅干。

    藍(lán)罐曲奇配方分享的做法 步驟5
  6. 建議撒上砂糖 我第二次做時嘗試過了 確實有酥脆豐富的口感。
    175度 18分鐘左右 中層 上下火 至金黃色。

小貼士

ps:
1.選擇淡奶油是因為國內(nèi)無論牛奶還是奶粉都已經(jīng)到了‘可以淡出鳥來’的地步 我嘗試過加入20g奶粉 吃到了一嘴香精味和奶腥味。
2.如果覺得不夠香 可以加入一包椰子粉。
3.如果加入了一包椰子粉還覺得沒有藍(lán)罐的香味 那么我認(rèn)為你吃到的是國內(nèi)的藍(lán)罐曲奇。
——說這話絕對沒有其他含義^_^

下一章是珍妮曲奇配方揭曉···
期待大家提出更多的建議 不要讓美味只留在記憶里。

參照這個菜譜,大家做出 538 作品

全部538個作品

 

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該菜譜發(fā)布于 2014-10-08 15:59:21
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