冬瓜香菇豬肉餃子
8.5
綜合評(píng)分
7
人做過(guò)這道菜
Bonjour_Ping
這款餡兒的餃子還沒(méi)有人分享做法，真的超級(jí)好吃，那么，我做一次“天使”吧，～～
用料
| 和面 | |
| 面粉+水+鹽 | 4杯+270ml+3g |
| 餡兒 | |
| 冬瓜 | 一塊兒 |
| 香菇（鮮） | 5朵 |
| 豬肉 | 300g |
| 姜 | 一小塊兒 |
| 蔥 | 2條 |
| 調(diào)味料 | |
| 鹽+蠔油+生抽+十三香 | 各少許 |
| 花椒+油 | 一些 |
| 香油 | 隨意 |
冬瓜香菇豬肉餃子的做法
-
冬瓜去皮洗凈，叉成絲，擠出汁兒，冬瓜絲和汁兒分別備用。香菇切碎。
-
豬肉剁碎，加入姜末，繼續(xù)剁，剁好的肉餡入碗中放調(diào)料（鹽、蠔油（或鮑魚(yú)汁）、十三香（或五香粉）、生抽、糖少許，攪拌，后分次倒入擠好的冬瓜汁，攪拌上勁兒，此時(shí)，點(diǎn)火，鍋內(nèi)花椒+油，慢火熬成花椒油，淋入肉餡中，快速攪拌，靜置一段時(shí)間。
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餃子皮面團(tuán)：面粉+水+鹽，我是用廚師機(jī)和面，也可以盆中手工和面。放劑子，搟皮兒...
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接下來(lái)，豬肉餡中放入冬瓜絲、香菇碎，蔥碎，香油拌勻，開(kāi)包咯
小貼士
每個(gè)煮婦都有自己的料理手法，談?wù)勎易龃丝铒溩拥男牡茫?br>1. 用擠出的冬瓜汁兒代替水來(lái)和肉餡兒，清香且營(yíng)養(yǎng)，效果超贊，但不是所有菜汁兒都適用。
2. 豬肉餡兒淋入花椒油可去掉豬肉腥味兒且提香。有時(shí)也會(huì)用蔥姜水或花椒水，取決于餡料。
3. 肉餡加入菜拌好后淋入香油，一是防出水而且增香。
2. 豬肉餡兒淋入花椒油可去掉豬肉腥味兒且提香。有時(shí)也會(huì)用蔥姜水或花椒水，取決于餡料。
3. 肉餡加入菜拌好后淋入香油，一是防出水而且增香。
