poissonfish
扒鵝-碌鵝
8.2
綜合評分
128
人做過這道菜
我媽的經(jīng)典菜式，朋友說一定要放上來。那好吧，第一個菜譜獻給我媽，因為是她的杰作: ) 我專程回來一趟“監(jiān)督”我媽做一次，容易咩？！
粵菜還是客家菜？不好說。反正好吃就好啦。
還有就是需要一口大鍋，可以把一只鵝放進去的…
粵菜還是客家菜？不好說。反正好吃就好啦。
還有就是需要一口大鍋，可以把一只鵝放進去的…
用料
| 鵝 | |
| 蒜蓉、豆豉、姜片 | |
| 油、生抽、米酒、鮑魚汁 |
扒鵝-碌鵝的做法
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鵝洗凈、瀝干水、備用。（小桔子是我今天帶回來給我母后嘗鮮的南豐蜜桔: p ）
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熱油，爆香姜片，再加蒜蓉豆豉繼續(xù)爆香。盛出備用。
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熱油，下鵝！
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殘忍滴，把熱油一遍遍往鵝身上澆過去、淋過去…
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等鵝鵝變成金黃色，就可以暫時出鍋了…
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出鍋，油倒粗來，還可以留著炒菜
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再入鍋，加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鮑魚汁（這個有無均可），蓋蓋子燜煮！
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顏色漸變、味道漸濃
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覺得色澤味道OK就可以粗鍋啦。
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大鵬展翅
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燜煮鵝留下的汁可做蘸料
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開吃??！
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給大廚子，我親愛的媽亮個相！
