Pea eggplant 泰式辣炒雞腎
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人做過這道菜
Bonjour_Ping
這是一道超級(jí)美味的下飯菜
用料
| 雞腎 | 300g |
| Pea eggplant | 少許 |
| 泰椒 | 少許 |
| 姜、蒜 | 一些 |
| 腌料 | 米酒、醬油、姜片 |
| 調(diào)味料 | 魚露、糖、胡椒粉、香油 |
Pea eggplant 泰式辣炒雞腎的做法
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雞腎洗凈，用鹽腌制15分鐘，再清洗掉鹽分，切片后加腌料（米酒、醬油、姜片）10分鐘。在此期間，清洗泰椒，pea eggplant ，切姜末，蒜末。
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熱油鍋入腌好的雞腎，翻炒至7分熟盛出。接著，重新熱鍋，爆香姜、蒜，下pea eggplant ，泰椒粒，超出味道，再放雞腎，入調(diào)味料（魚露，糖，胡椒粉），炒勻，點(diǎn)香油，裝盤！
小貼士
Pea eggplant 是泰國常見菜，水茄子，外形好似小青豆，沒有也可用其他蔬菜代替。
先用鹽腌下，是為了去除腥味和細(xì)菌。一定清洗干凈再切片和處理入味。
魚露沒有，可以鹽代替。
先用鹽腌下，是為了去除腥味和細(xì)菌。一定清洗干凈再切片和處理入味。
魚露沒有，可以鹽代替。
