大白菜去根對切，切成4大份，把鹽均勻的涂在白菜根部；在一個大盆里放入40克鹽，加1L溫水，把上好鹽的白菜放入鹽水盆浸泡一個晚上，第二天把大白菜從鹽水中撈出在冷開水中清洗然后放一邊瀝干2小時。

將50克糯米粉加水煮開，邊煮邊攪動，熬成糊狀，放一邊冷卻。

接著把姜片、蒜、蝦醬、魚露、洋蔥、梨、蘋果、面粉糊用料理機弄成糊。再加入辣椒粉、糖繼續(xù)用料理棒攪拌2分鐘。把蘿卜切成絲加入辣椒糊中。

把打磨好的糊均勻的涂抹在瀝干水分的大白菜上，裝進密封瓶或保鮮盒，在室溫下發(fā)酵2天，移入冰箱再發(fā)酵個4至5天就可食用了！